Dua penggunaan utama SDHA dalam makanan adalah pada roti dan kue. Sifat anti mikroba SDHA menghambat aktivitas ragi roti, yang dapat memperpanjang waktu fermentasi roti. Namun, sebagian SDHA akan hilang selama proses pemanggangan pada suhu tinggi di atas 130 derajat Celsius.
Sementara itu, kombinasi antara kalium sorbat dan sodium dehydroacetate sering digunakan untuk mengawetkan kue-kue. Namun, karena kebanyakan kue memiliki pH basa, efek pengawetan kalium sorbat menjadi berkurang.
Untuk mengatasi hal ini, glucono delta-lactone dapat ditambahkan sebagai pengatur keasaman, sehingga meningkatkan efek pengawetan kedua bahan tersebut dalam kue.
Dalam industri kosmetik, SDHA berfungsi sebagai pengawet untuk mencegah pertumbuhan dan perkembangbiakan mikroorganisme dalam produk perawatan pribadi. Bahan ini dapat ditemukan dalam produk seperti losion, sabun mandi, perawatan kulit, dan makeup.
Bahaya Mengonsumsi Natrium Dehidroasetat Berlebihan
Natrium dehidroasetat merupakan bahan pengawet yang umum digunakan sebagai pengawet, tapi dalam jumlah kecil. Untuk kosmetik sendiri, batas konsentrasinya maksimal 1%.
