4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan yang bersih. Tumis bawang putih, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum.
5. Masukkan air kelapa ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata hingga gula larut.
Baca Juga :
6. Masukkan ikan gabus yang telah digoreng ke dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam ikan dan kuah mengental. Arahkan perlahan agar ikan tidak hancur.
7. Setelah kuah mengental, angkat Gabus Pucung dari wajan dan sajikan dalam piring saji.
8. Taburi hidangan dengan bawang merah goreng sebagai hiasan. Gabus Pucung Khas Betawi siap disajikan. (jra)
