IntipSeleb – Gabus Pucung merupakan salah satu hidangan tradisional Betawi yang terkenal. Hidangan ini menggunakan bahan utama ikan gabus yang dipadukan dengan bumbu khas Betawi, sehingga menghasilkan rasa yang lezat dan khas.
Bukan hanya di goreng saja, kali ini kita bisa tiru resep gabus Pucung di rumah, berikut resepnya!
Bahan-bahan:
•500 gram ikan gabus segar
•2 buah jeruk nipis
•3 siung bawang putih, cincang halus
•2 cm lengkuas, memarkan
•3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
•2 batang serai, memarkan
•2 sendok makan air asam jawa
•1 sendok makan gula merah, serut
•1 sendok teh garam
•500 ml air kelapa
•Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
•Bawang merah goreng untuk taburan
Cara membuat Gabus Pucung Khas Betawi:
1. Bersihkan ikan gabus terlebih dahulu. Potong menjadi beberapa bagian sesuai selera dan lumuri dengan air jeruk nipis.
2. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas dengan air bersih. Tiriskan.
3. Panaskan minyak dalam wajan yang dalam. Goreng ikan gabus hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan yang bersih. Tumis bawang putih, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum.
5. Masukkan air kelapa ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata hingga gula larut.
6. Masukkan ikan gabus yang telah digoreng ke dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam ikan dan kuah mengental. Arahkan perlahan agar ikan tidak hancur.
7. Setelah kuah mengental, angkat Gabus Pucung dari wajan dan sajikan dalam piring saji.
8. Taburi hidangan dengan bawang merah goreng sebagai hiasan. Gabus Pucung Khas Betawi siap disajikan. (jra)
