Bawang putih mengandung senyawa allicin yang sangat bermanfaat untuk kesehatan ketika mentah. Sayangnya, memanaskan bawang putih dapat mengurangi aktivitas allicin ini. Oleh karena itu, untuk mendapatkan manfaat maksimal dari bawang putih, sebaiknya gunakan mentah atau hampir mentah dalam berbagai hidangan seperti salad atau saus.
3. Brokoli
Brokoli adalah sayuran yang kaya akan senyawa sulforaphane, yang memiliki sifat anti-kanker dan anti-inflamasi. Namun, pemanasan yang berlebihan dapat menghancurkan enzim yang membantu menghasilkan sulforaphane. Agar tetap mendapatkan manfaat ini, konsumsi brokoli dalam bentuk mentah, dikukus ringan, atau direbus sebentar.
4. Paprika
Paprika memiliki kandungan vitamin C yang tinggi, yang mudah rusak akibat panas. Pemanasan paprika dalam waktu lama dapat mengurangi jumlah vitamin C yang tersedia. Sebaiknya, gunakan paprika sebagai bahan tambahan dalam makanan yang hampir matang atau makan dalam keadaan mentah untuk memanfaatkan nutrisi yang kaya ini.
