3. Ambil satu potongan pisang dan balut dengan adonan tepung yang sudah kita buat sebelumnya. Pastikan pisang tertutup secara merata dengan adonan tepung hijau. Lakukan hal yang sama untuk semua potongan pisang yang telah dipersiapkan.
4. Siapkan panci besar berisi air dan didihkan. Setelah air mendidih, masukkan pisang yang telah dibalut dengan adonan tepung ke dalam air mendidih. Rebus pisang selama sekitar 10-15 menit atau hingga adonan tepung matang dan mengeras.
5. Selagi pisang direbus, kita dapat mempersiapkan kuah santan kelapa. Campurkan santan kelapa, gula merah serut, dan sedikit garam dalam panci kecil. Panaskan campuran santan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut dan kuah santan mengental. Setelah itu, angkat dari api dan dinginkan.
6. Setelah pisang matang dan mengeras, angkat dari air rebusan dan tiriskan. Biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.
7. Siapkan mangkuk atau gelas saji, letakkan potongan-potongan pisang di dalamnya. Tuangkan kuah santan kelapa yang sudah dingin di atasnya. Tambahkan es serut secukupnya untuk memberikan sensasi segar pada es pisang ijo.
8. Terakhir, hias es pisang ijo dengan daun pandan sebagai penghias. Anda juga dapat menambah sirup agar lebih manis dan segar.
