Langkah-langkah:
1. Pertama, siapkan bumbu halus. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit dalam blender atau ulek halus dengan cobek.
2. Setelah itu, ambil daun pisang dan kukus atau rendam dalam air panas sebentar hingga daunnya menjadi lebih lentur dan mudah dibentuk.
3. Selanjutnya, dalam wadah besar, campurkan ikan mas dengan bumbu halus yang telah dihaluskan. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, irisan tomat, dan air perasan jeruk nipis. Aduk rata sehingga ikan terbalut dengan baik oleh bumbu.
4. Ambil selembar daun pisang yang telah direndam dan letakkan beberapa helai daun kemangi di tengahnya. Kemudian, letakkan beberapa potongan ikan mas beserta bumbunya di atas daun kemangi.
5. Lipat daun pisang hingga ikan dan bumbu terbungkus dengan rapat. Gunakan tusukan bambu atau lidi untuk mengunci pepes agar tidak terbuka saat dimasak.
