1. Rendam beras ketan dalam air selama minimal 4 jam atau semalaman. Rendamannya akan membuat beras ketan menjadi lebih kenyal ketika dimasak.
2. Setelah beras ketan direndam dengan baik, tiriskan airnya dan masukkan beras ke dalam panci pengukus. Tambahkan air ke dalam panci hingga menyentuh bagian bawah dari keranjang pengukus.
3. Panaskan panci pengukus dengan api sedang. Tutup panci dan biarkan beras ketan dikukus selama sekitar 30-40 menit, atau sampai beras ketan menjadi lunak dan mengkilap.
4. Setelah beras ketan matang, angkat panci pengukus dari api dan biarkan beras ketan sedikit mendingin. Gunakan sendok kayu atau spatula untuk mengaduk-aduk beras ketan hingga teksturnya menjadi lebih lembut dan mudah diolah.
5. Taburi permukaan meja atau loyang dengan sedikit tepung maizena. Tujuannya adalah untuk mencegah adonan mochi lengket saat digulung.
6. Letakkan adonan mochi yang telah didiamkan di atas permukaan yang telah diberi tepung maizena. Gulingkan adonan dengan menggunakan rolling pin atau botol wine yang bersih hingga adonan menjadi tipis dengan ketebalan sekitar ΒΌ inci.
