1. Pertama-tama, persiapkan gula kelapa yang sudah dipecahkan menjadi serpihan kecil-kecil. Gula kelapa yang digunakan harus segar dan berkualitas baik agar menghasilkan Gula Cakar yang enak.
2. Setelah itu, panaskan wajan atau penggorengan dengan api kecil. Tidak perlu menambahkan minyak atau lemak dalam proses ini.
3. Masukkan gula kelapa ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Aduk-aduk gula kelapa dengan menggunakan spatula atau sendok kayu agar gula kelapa tidak menggumpal dan terbakar.
4. Tambahkan air sedikit-sedikit ke dalam wajan saat mengaduk gula kelapa. Tujuannya adalah untuk membantu proses pembentukan kristal gula. Pastikan air ditambahkan secara bertahap dan tidak terlalu banyak agar gula kelapa tidak terlalu lembek.
5. Terus aduk gula kelapa dengan api kecil hingga gula kelapa benar-benar larut dan tercampur rata dengan air. Aduk perlahan dan pastikan tidak ada gula yang menempel pada dinding wajan.
6. Setelah gula kelapa larut sepenuhnya, naikkan sedikit intensitas api. Terus aduk gula kelapa hingga airnya mulai berkurang dan gula kelapa mengental.
7. Pada tahap ini, perhatikan dengan seksama agar gula kelapa tidak terlalu matang dan terbakar. Aduk terus dan pastikan api tidak terlalu besar.
