Santan merupakan salah satu bahan penting dalam opor ayam kampung. Pastikan untuk menggunakan santan yang berkualitas baik, dan jangan terlalu kental atau terlalu encer. Campuran yang ideal adalah 1 bagian santan kental dan 2 bagian santan encer.
4. Api Kecil
Saat memasak opor ayam kampung, gunakan api kecil dan masak dengan waktu yang cukup lama. Hal ini akan memungkinkan santan untuk meresap ke dalam daging ayam dan membuatnya empuk. Jangan terlalu sering mengaduk opor agar daging ayam tidak hancur.
5. Tambahkan Bahan Empuk
Bahan pengempuk seperti daun salam, serai, atau kayu manis dapat membantu membuat daging ayam lebih empuk. Tambahkan bahan-bahan ini pada saat memasak opor untuk mendapatkan hasil yang lebih baik.
6. Masukan Santan Perlahan
Jangan masukan santan secara langsung, sebaiknya tidak dimasukkan ke dalam rebusan ayam yang masih dalam keadaan mendidih. Sebaiknya santan diambil sedikit-sedikit dan dicampurkan ke dalam rebusan ayam secara perlahan dan diaduk perlahan agar tidak pecah.
