Chef Tia menyampaikan, “Dari sisi rasa penggunaan Glutamate dapat bergeser dari pelengkap menjadi kebutuhan. Saat kualitas bahan pangan sudah bagus kandungan glutamate alami cukup tinggi, penggunaan Glutamate tambahan mungkin tidak terlalu memberikan perbedaan pada rasa makanan. Tapi ketika kualitas bahan pangan menurun penambahan glutamate diperlukan untuk memperbaiki cita rasa masakan.”
“Dari sisi kesehatan, jika dipakai dalam jumlah yang wajar dengan memahami fungsi dan manfaat glutamat dalam makanan, pemakaiannya dapat membantu mengurangi gula dan garam dalam masakan, sehingga berpotensi untuk menjaga kesehatan dalam jangka panjang,” tegasnya.
Selain itu beberapa Chef terkenal seperti Chef Sisca Soewitomo, Chef William Wongso dan Chef Bara Pattiradjawane juga hadir di kegiatan ini dan menyampaikan pengalamannya.
Chef Sisca Soewitomo mengatakan, "Ini menambah pengetahuan, jadi kita tidak salah penafsiran mengenai MSG, kemudian penggunaannya dalam masakan. Jadi, kita semakin jelas (mengerti)."
Chef William Wongso menambahkan, "Ini acara yang bagus, agar kita lebih tahu apa itu MSG."
"Saya banyak mendapat ilmu baru tentang Monosodium Glutamate (MSG)," jelas Chef Bara Pattiradjawane.
Bambang Britono Ketua Fermenusa juga menyampaikan bahwa kita makin yakin bahwa produk-produk Monosodium Glutamate (MSG) itu sehat dan tidak berbahaya.
