IntipSeleb – Cara membuat seblak kuah tidaklah terlalu sulit. Namun juga perlu menggunakan bumbu pilihan agar seblak terasa enak.
Seblak merupakan makanan khas Jawa Barat. Makanan ini banyak dijual oleh pedagang kaki lima serta disukai oleh banyak orang.
Kuah pedas nya merupakan salah satu ciri khas yang menggugah selera. Tak heran seblak menjadi viral di kalangan anak muda dan banyak dicari.
Tak hanya pedas, rempah pilihan yang terkandung dalam seblak seperti kencur juga turut menggiurkan selera makan. Dulunya, seblak hadir dengan isian kerupuk yang dimasak hingga lunak. Namun, sekarang seblak sudah banyak dikreasikan dengan berbagai bahan lainnya.
Hidangan ini bisa menjadi favorit untuk para pecinta pedas. Cocok dimakan saat hangat, seblak merupakan makanan yang patut dicoba.
Ternyata nama seblak itu berasal dari kata “nyeblak” dalam Bahasa Sunda yang berarti mengagetkan. Diberi nama demikian karena pada sendokan pertama kamu pasti akan kaget dengan rasanya yang pedas dan kaya rempah, bahkan jika tidak hati-hati kamu bisa sampai tersedak.
Ternyata seblak yang merupakan makanan khas Bandung ini memiliki kemiripan dengan salah satu makanan khas daerah Sumpiuh, Jawa Tengah.
Bahkan banyak juga yang mengira bahwa seblak merupakan makanan khas daerah Sumpiuh dari Jawa tengah.
Ada salah satu faktor yang membuat seblak dikira adalah makanan khas daerah Sumpiuh, yakni seblak sangat mirip dengan kerupuk yang direbus dan pada tahun 1940-an.
Pada tahun itu masih populer-populernya makanan yang seperti itu. Lalu seblak menjadi terkenal baru-baru ini.
Tanpa belama-lama, yuk intip cara membuat seblak kuah yang pedas dan dijamin enak. Check it out.
1. Cara Membuat Seblak Kuah Mie Pedas
Bahan-bahan:
- 4 sdm minyak goreng
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 buah sosis, potong-potong
- 8 buah bakso, potong-potong
- 500 ml air
- 75 g mie telur kering
- 75 g kerupuk putih mentah, rendam dalam air hingga lembut, tiriskan
- 1 batang daun bawang, iris tipis
Bahan Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah keriting
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt kaldu ayam
- 2 cm kencur
Pelengkap:
- bawang merah goreng
Cara Membuat:
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, masak telur menjadi orak arik. Tambahkan sisa minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan sosis dan bakso, aduk hingga rata.
- Tambahkan air, masak hingga mendidih. Masukkan mie telur dan kerupuk, aduk rata. Masak hingga mie matang.
- Tambahkan daun bawang, aduk rata. Angkat, sajikan segera dengan taburan bawang merah goreng.
Tips Membuat:
Rendam kerupuk putih dalam air dingin agar teksturnya tidak terlalu lembek.
2. Cara Membuat Seblak Ceker Kuah Mercon
Bahan-Bahan:
- Air untuk merebus
- 12 buah ceker ayam, bersihkan
- 6 buah bakso sapi
- 5 siung bawang putih, memarkan
- 1 sdt garam
- 100 g kerupuk bawang mentah
- 2 l kaldu ayam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt gula
Bumbu Halus:
- 50 ml minyak goreng
- 7 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai gendot
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 2 sdt chili flakes
Pelengkap:
- Daun seledri, iris
- Bawang merah goreng
- Tomat, potong 1 cm
- Daun seledri, iris
- Bawang merah goreng
- Tomat, potong 1 cm
- Jeruk limo
Cara Membuat:
- Rebus ceker ayam, bakso, bawang putih, dan garam hingga matang (± 30 menit). Angkat ceker dan bakso.
- Masukkan kerupuk ke dalam panci bekas merebus ceker, masak hingga lunak. Angkat, tiriskan.
- Haluskan bumbu. Tumis hingga matang.
- Masukkan ceker, kerupuk, dan kaldu. Masak dengan api sedang.
- Tambahkan kaldu bubuk, bawang putih bubuk, garam, dan gula. Aduk rata. Angkat. Sajikan dengan pelengkap.
Tips Membuat:
Bakso sapi bisa diganti dengan irisan sosis, otak-otak dan bakso ikan.
3. Cara Membuat Seblak Makaroni Kuah Super Pedas
Bahan-bahan:
- 200 gram makaroni elbow
- Segenggam kerupuk aci
- 10 buah bakso
- 2 butir telur dikocok lepas
- Garam secukupnya
- 1/2 sendok teh penyedap rasa ayam
- Air secukupnya
- Minyak goreng sedikit untuk menumis
- 1 batang daun bawang dicincang halus untuk taburan
Bahan Bumbu Halus
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 1 sendok teh merica butir
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah, pedasnya sesuai selera
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat seblak makaroni.
- Rebus makaroni terlebih dahulu hingga empuk dan beri sedikit minyak goreng saat merebus agar tidak lengket. Angkat dan tiriskan. Sisihkan makaroni.
- Lalu rendam kerupuk dengan air panas hingga lunak. Tiriskan dan sisihkan kerupuk.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan untuk menumis.
- Tumis bumbu halus sampai benar-benar harum.
- Kemudian tuang telur kocok dan masak orak-arik.
- Setelah itu tuang air dan masak hingga kuah mendidih.
- Baru masukkan makaroni, kerupuk, dan baso ke dalam kuah. Aduk rata.
- Bumbui dengan garam dan penyedap rasa secukupnya.
- Masak seblak sampai matang dan kuah agak mengental. Jangan lupa koreksi rasanya.
- Setelah matang dan rasanya pas, tuang seblak ke dalam mangkuk saji dan beri taburan potongan daun bawang.
- Seblak makaroni siap disajikan selagi hangat.
4. Cara Membuat Seblak Kuah Tteobokki
Bahan tteokbokki :
- 8 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung tapioka
- Garam secukupnya
- Bahan seblak :
- 1 bonggol pokcoy
- 4 butir bakso sapi
- 1 butir telur
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
Bumbu halus :
- 1 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 7 buah cabai rawit merah
- 1 cm kencur
Cara Membuat:
- Campur semua bahan tteobokki
- Uleni hingga kalis, lalu bentuk memanjang
- Dinginkan air rebus adonan hingga mengapung, tiriskan
- Potong sesuai selera
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan pokcoy dan bakso
- Masak hingga layu
- Tuang air secukupnya setelah mendidih, masukkan tteobokki dan telur, aduk rata.
- Bumbui garam dan kaldu bubuk, serta koreksi rasa.
- Sajikkan selagi hangat
5. Seblak Cilok Kuah Pedas
Bahan-bahan:
- 150 gram tepung kanji
- 150 gram tepung terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang iris tipis
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 10 buah cabe merah keriting
- 1 ruas kencur
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- minyak secukupnya
- air secukupnya
- air hangat secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan tepung kanji, tepung terigu, bawang putih halus, dan daun bawang. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Masukkan air hangat secukupnya, aduk adonan hingga kalis.
- Setelah adonan kalis, bentuk bulat kecil-kecil atau sesuai selera. Setelah itu, rebus cilok dengan air mendidih hingga matang dan mengapung. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
- Berikutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, dan kencur. Setelah itu, tumis dengan minyak panas hingga harum, lalu masukkan cilok.
- Tuang air secukupnya, beri garam dan kaldu bubuk. Masak seblak cilok pedas hingga matang, lalu koreksi rasanya.
- Setelah rasanya sesuai seleramu, pindahkan ke dalam mangkuk saji. Seblak cilok pedas siap dinikmati.
Itulah tadi 5 cara membuat seblak kuah pedas. Cocok dicoba untuk kamu para pecinta pedas. Selamat mencoba! (jra)
