IntipSeleb – Kumpulan berbagai resep terong balado yang sudah familiar di beberapa menu resep ibu-ibu di rumah. Namun kali ini intip salam akan mengajak kalian, untuk membuat hidangan spesial penuh cinta bagi keluarga besar yaitu olahan terong balado dari beberapa khas daerah.
Makanan yang mayoritas memiliki rasa pedas tersebut, memang cocok menjadi teman nasi hangat dan bisa bikin nafsu makan bertambah. Tak usah mahal, dengan budget murah kita bisa membuat menu olahan yang tak kalah seperti di restoran Padang dan restoran-restoran lainnya.
Terong sendiri biasanya kerap digunakan sebagai campuran sayur, seperti sayur, asam sayur lodeh, dan sayur lainnya. Terong ungu biasanya tidak memiliki rasa, namun beberapa terong hijau kecil yang biasanya digunakan sebagai lalapan, itu mempunyai rasa yang sedikit getir dan aneh.
Terong balado merupakan salah satu masakan khas padang, namun sudah populer hingga ke seluruh nusantara. Rasanya yang pedas dan nikmat membuat banyak orang menyukai terong balado sebagai salah satu menu lauk mereka.
Selain murah meriah, rasa pedas dapat membuat orang yang mencicipinya menjadi ketagihan. Terong sendiri merupakan sayuran yang kaya akan vitamin dan manfaat setelah sayur asam.
Terong terbagi menjadi 2 macam, yaitu terong hijau dan terong ungu. Namun, keduanya sama-sama memiliki banyak manfaat. Terong biasa digunakan sebagai bahan masakan bersama dengan sayuran lain. Harganya yang sangat murah dan mudah didapatkan membuat terong menjadi masakan masyarakat semua lapisan baik kalangan atas maupun bawah.
Bumbu balado terbuat dari cabai merah, bawang dan bumbu lain sebagai pelengkap rasa. Berbagai bahan makanan bisa dijadikan masakan balado, seperti ayam, ikan, dan telur. Tak hanya itu, terong ternyata juga bisa diolah menjadi masakan balado yang lezat. Tak hanya itu, Balado merupakan resep masakan rumahan yang sangat mudah dibuat. Bagi pencinta makanan pedas, balado tentu akan menjadi menu favorit yang bisa dijadikan lauk bersama nasi hangat.
Dalam hidangan Minang, terong dijadikan pelengkap lauk. Biasanya berupa terong ungu yang panjang dan segar. Bumbunya sederhana, hanya cabe merah dan bawang merah serta bawang putih. Meski demikian rasa pedas segarnya bikin nagih. Kalau ingin menikmati olahan sayuran yang pedas nendang dan tak sulit dibuat, balado terong bisa jadi pilihan. Lauk ini makin enak ditambah dengan teri nasi yang digoreng kering.
Terong ungu banyak digunakan untuk membuat balado terong, namun tidak ada salahnya untuk mencoba berkreasi dengan terong hijau. Berikut beberapa resep untuk memasak terong balado yang mudah dan dijamin lezat.
Untuk kalian yang penasaran bagaimana resep terong balado ala rumahan namun memiliki cita rasa spesial yang tak kalah dengan restoran-restoran mewah, simak artikel selengkapnya berikut ini!
1. Resep Terong Ungu Asam Balado Khas Padang
Bahan-bahan:
✓4 buah terong ungu
✓Minyak goreng
✓2 lembar daun jeruk
✓1 batang serai memarkan
✓2 sdm air jeruk nipis
✓1 sdm kaldu ayam bubuk
✓5 buah cabai merah besar
✓12 buah cabai rawit merah
✓8 butir bawang merah
✓3 siung bawang putih
✓1 buah tomat merah
✓1 sdt gula pasir
✓2 sdt garam
Cara membuatnya:
1. Belah terong menjadi dua bagian, potong masing-masing menjadi dua. Rendam terong ke dalam air yang diberi sedikit garam beberapa saat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak secukupnya di dalam wajan penggorengan.
3. Goreng terong hingga layu, angkat dan tiriskan.
4. Giling kasar bahan-bahan bumbu.
Panaskan minyak goreng kurang lebih 100 ml.
5. Masukkan bumbu yang telah digiling, daun jeruk, serai, dan kaldu bubuk.
6. Aduk semua bumbu agar tercampur rata.
7. Masak bumbu dengan menggunakan api kecil hingga bumbu berbentuk butiran kecil dan minyak menjadi berwarna merah.
8. Masukkan terong yang telah digoreng, tambahkan air jeruk nipis.
9. Aduk rata dan masak hingga mendidih beberapa saat.
10. Angkat dan balado terong siap untuk disajikan.
2. Resep Terong Hijau Balado
Bahan-bahan:
✓ 8 buah terong hijau, potong-potong, rendam air dan goreng
✓ 1/2 sdt garam
✓ 1 sdm gula pasir
✓ 1 sdt kaldu jamur
✓ Minyak goreng secukupnya
✓ Sedikit air matang
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera
- Cabai merah keriting sesuai selera
Cara membuatnya:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur, dan beri sedikit air matang. Aduk rata dan biarkan air menyusut.
3. Koreksi rasa, masukkan terong dan aduk rata sampai semua bumbu tercampur. Sajikan.
3. Resep Balado Terong Tahu
Bahan-bahan:
✓ 5buah terong
✓ 5 buah tahu putih
✓ Cabai merah biasa dan rawit merah 10 buah atau secukupnya sesuai selera
✓ 6 siung bawang merah
✓ 5 siung bawang putih
✓ 1buah tomat
✓ 1 sdm garam
✓ 1/2 sdm gula
✓ Kaldu secukupnya
Cara membuatnya:
1. Cuci bersih tahu dan terongnya, kemudian potong terong dan tahunya. Setelah itu, goreng sampai kecoklatan. Lalu sisihkan
2. Haluskan bumbu seperti bawang, tomat, dan cabai. Kemudian, oseng hingga tercium harum.Tambahkan sedikit air, tambahkan 1 sdm garam, kaldu bubuk, gula 1/2 sdm. Cicipi rasanya.
3. Masukkan terong dan tahu yang sudah digoreng tadi, aduk merata. Jika rasanya sudah pas, sajikan dipiring lalu hidangkan
4. Resep Terong Balado Khas Jawa
Bahan-bahan:
•500 gr terong ungu
•1 batang daun bawang prei, iris
•1 sdm gula jawa, sisir
•200 ml Minyak goreng, secukupnya
•2 sdm minyak mie ayam
•Bumbu Di Haluskan
•5 siung bawang merah
•4 siung bawang putih
•3 biji cabe merah besar, buang bijinya
•3 biji cabe rawit, sesuai keinginan
•3 butir kemiri
•1 buah tomat merah, ukuran sedang
•Penyedap Rasa
•1 sdt kaldu jamur
•1 sdt garam
•1/2 sdt lada putih bubuk
Cara membuatnya:
1. Cuci bersih terong ungu lalu keringkan dengan tisu atau lap bersih. Kemudian belah menjadi 2 dan potong menjadi 6 bagian.
2. Panaskan teflon masukan minyak goreng. Goreng terong dan bolak balik hingga separuh matang angkat.
3. Masih dengan teflon yang sama, ganti minyaknya dengan minyak mie ayam. Tumis bumbu halus, gula jawa dan penyedap rasa hingga layu dan harum.
4. Masukan terong dan daun bawang, aduk hingga tercampur rata. Masak hingga matang, tes rasa, angkat.
5. Masukan terong kedalam piring dan sajikan selagi hangat.
5. Resep Terong Balado Teri Pete
Bahan-bahan:
- 3 buah terong ukuran sedang, potong-potong, goreng dan tiriskan
- 1 genggam pete
- 1 genggam teri, goreng sebentar
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 300 cc air
- Minyak untuk menumis
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 5 cabai merah keriting
- 20 cabai rawit merah
- 1 buah tomat
Cara membuatnya:
1. Tumis bumbu bersama daun jeruk, jahe, dan lengkuas hingga matang. Masukkan air, didihkan.
2. Masak hingga air menyusut dan aroma bumbu meresap. Masukkan terong, petai, dan teri. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Cicipi dan koreksi rasa.
3. Tumis hingga air mengering dan bumbu meresap. Matikan api, siap disajikan.
