IntipSeleb – Untuk kalian para pencinta makanan manis tentu tak asing lagi dengan salah satu kue basah khas dari Sumatera Utara yaitu bika Ambon. Kali ini intipseleb akan mengajak kalian untuk melihat dan mempraktikkan langsung resep bika ambon ala rumahan dengan bahan-bahan yang dapat kalian jangkau di toko-toko kue terdekat.
Terkadang beberapa orang tak ingin mencoba membuat olahan yang enak ini, lantaran proses pembuatannya yang cukup rumit dan memerlukan waktu yang panjang. Namun kali ini resep bika ambon yang akan kita coba yaitu dengan standard pemula, namun kualitas rasa jangan diragukan.
Kue kenyal dan kuning ini kebanyakan orang kurang menyukainya lantaran ada beberapa yang memiliki aroma amis. Namun dengan jumlah banyaknya telur yang digunakan intip seleb akan mengasih tips agar kue bika ambon ini tidak berbau amis.
Untuk hasil yang maksimal biasanya, gunakan banyak telur agar gurih dan mendapat tampilan berserat yang cantik saat dipotong. Tentu saja, butuh modal yang tidak sedikit untuk membuat kue asal Medan ini. Tapi jangan khawatir. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah atau untuk dijual, ada resep bika ambon ekonomis ala rumahan, namun rasanya sama asli seperti Bika Ambon Medan.
Banyak kue yang ternyata bisa dibuat dengan cara dikukus, bika ambon misalnya. Bika ambon umumnya dibuat dengan cara dipanggang di dalam oven namun ternyata jika dikukus rasanya tak kalah enak. Jika kebetulan punya waktu dan bahan-bahannya di rumah. Bika bisa jadi ide kue basah yang nikmat. Bika ambon merupakan kue khas Medan dengan rasa manis yang legit. Cara membuat bika ambon adalah dengan memanggang adonan yang terdiri dari tepung tapioka, telur, gula, dan santan.
Bika Ambon memiliki tekstur kenyal, bersarang, dengan warna kuning yang mencolok. Warna kuning dari kue ini berasal dari tambahan kunyit dalam cara membuat bika ambon. Kue ini sering hadir bersama jajanan pasar lainnya atau sebagai oleh-oleh.
Secara tradisional resep bika ambon dibuat menggunakan fermentasi air nira atau tuak enau, sehingga dapat menciptakan rongga-rongga yang menjadi ciri khasnya. Berbeda dengan namanya, bukan dari Ambon, bika ambon adalah kue khas dari Sumatera Utara. Kue terkenal ini mudah ditemukan di pasar tradisional dan toko kue.
Nah daripada kalian keseringan membeli langsung kue bika ambon di toko-toko, mendingan kali ini kalian mencoba untuk membuatnya sendiri di rumah dengan cita rasa yang tak kalah nikmat dan cukup menghemat budget pastinya.
Langsung saja bagi kalian yang penasaran Baca terus artikel ini sampai habis, jangan sampai di skip ya!
1. Resep Bika Ambon Bersarang
Bahan-bahan:
✓450 gram Gula putih
✓1 sdt vanili
✓1 sdt garam
✓200 ml air kelapa
✓11 gram ragi instan
✓15 butir kuning telur
✓600 ml santan
✓100 gram terigu
✓Air secukupnya
Cara membuatnya:
1. Campurkan terigu dengan ragi, aduk rata, lalu tambahkan air kelapa, aduk kembali hingga rata. Diamkan selama 15 menit.
2. Di wadah lain, campurkan gula pasir, garam, dan vanili. Lalu tambahkan kuning telur, aduk perlahan hingga adonan merata.
3. Tambahkan adonan ragi ke dalam adonan di langkah ke-2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar merata dengan baik.
4. Tambahkan santan ke dalam adonan, aduk rata. Diamkan selama 2 jam.
5. Panaskan oven di suhu 180°C. Olesi loyang dengan sedikit minyak atau margarin, panggang adonan selama 40 menit.
6 Selama 30 menit pertama, biarkan pintu oven sedikit terbuka agar gelembung dan rongga terbentuk, setelah itu tutup oven agar kue matang sempurna. Angkat dan sajikan.
2. Resep Bika Ambon Kurma Pandan
Bahan-bahan:
•10 buah kurma
•100 g tepung tapioka
•50 g tepung terigu
•100 g gula pasar
•1/2 sdt garam
•1 sdm margarin cair
•2 butir telur kocok
•200 ml santan
•5 lembar daun pandan
•1 batang serai, memarkan
•2 lembar daun jeruk
•50 ml air hangat
•1 sdt ragi instan
•1 sdt gula pasir
Cara membuatnya:
1. Buang biji kurma dan belah membujur hingga pipih. Sisihkan.
2. Campurkan air hangat dengan ragi dan gula kemudian diamkan selama 15 menit.
3. Campur santan dengan daun pandan lalu blender dan saring lalu sisihkan.
4. Tuang ke dalam panci, tambahkan serai dan daun jeruk. Rebus lalu dinginkan
5. Campur tepung tapioka, tepung terigu, gula, garam dan setengah bagian rebusan santan
6. Masukkan ke dalam telur kocok dan tambahkan margarin cair dan sisa rebusan santan kemudian diamkan selama 1 jam.
7. Masukkan adonan ke dalam loyang persegi 20 cm susun irisan kurma di atasnya
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180 C, selama 35 menit.
9. Angkat, dinginkan lalu potong-potong.
3. Resep Bika Ambon Teflon
Bahan-bahan:
✓100 gr tepung kanji
✓50 gr tepung terigu
✓ 100 gr gula pasir
✓ 1/4 sdt garam
✓ 1 sdm margarin, cairkan
✓ 2 butir telur, kocok lepas
✓200 cc santan rebus dengan serai, daun jeruk dan pandan (beri pewarna kuning telur 2 tetes/ bubuk kunyit)
✓ 50 ml air hangat
✓ 1 sdt gula pasir
✓ 1 sdt ragi instan
Cara membuatnya:
1. Campur bahan biang dan diamkan sampai berbuih selama 15 menit.
2. Kemudian campur tepung kanji, tepung terigu, gula, garam, biang, dan santan aduk-aduk dengan whisk sampai gula larut dan licin.
3. Lalu tuang telur dan sisa santan, aduk rata. Masukkan margarin cair, aduk kembali. Diamkan selama 1 jam.
4. Panaskan teflon, oles margarin tipis-tipis sampai benar-benar panas dengan api besar sebentar. Alasi bawah cetakan dengan seng dobel biar tidak cepat gosong. Tuang adonan dan biarkan sampai mengeluarkan gelembung-gelembung.
5. Jika bagian atas mulai mengering, kecilkan api ke ukuran sedang/kecil. Tutup teflon sebentar angkat dan dinginkan. Bika ambon siap disajikan.
4. Resep Bika Ambon Singkong Panggang
Bahan-bahan:
✓200 gr gula pasir
✓375 ml santan
✓100 gr margarin
✓1 kg singkong
✓2 butir telur
✓3 sdm tepung tapioka
✓1/2 sdt garam
✓2 sdm madu
Cara membuatnya:
1. Parut singkong, buang serat bagian tengahnya. Lelehkan margarin, biarkan dingin.
2. Kocok telur dan gula dengan whisker hingga gula larut. Masukkan santan cair, tepung tapioka dan garam, aduk rata.
3. Masukkan singkong parut, aduk rata lagi. Tuang margarin cair, aduk rata.
4. Panaskan oven. Siapkan loyang. Oles tipis dengan minyak dan lapisi kertas roti. Tuang adonan ke dalam loyang.
5. Panggang adonan selama 35 menit dengan suhu 180 derajat Celcius atau sesuaikan saja dengan oven masing-masing. Lakukan tes tusuk, jika masih ada adonan yang menempel, teruskan hingga matang.
6. Jika tes tusuk sudah tidak ada adonan yang menempel, tanda sudah matang. Oles madu di atasnya agar memberikan penampilan mengkilap dan cokelat cantik.
7. Panggang terus hingga bagian atasnya garing kurang lebih selama 10-15 menit. Angkat dan keluarkan dari loyang jika sudah hangat.
