IntipSeleb – Resep kue lapis masih sangat diminati banyak orang. Bagaimana tidak, resep kue lapis yang melegenda dalam lidah masyarakat membuat rasanya terngiang-ngiang di lidah. Keempukan serta rasa manis yang pas selalu menjadikan resep kue lapis bertahan hingga kini.
Kue lapis sendiri merupakan salah satu makanan khas Indonesia dan juga dapat ditemui diberbagai daerah. Pasalnya, kue lapis tiap daerah berbeda.
Melansir pada Mister Aladin, makanan satu ini memiliki 5 jenis. Pertama, lapis kukus Surabaya yang menjadi kue lapis paling terkenal seantero Indonesia. Kue lapis ini dibuat menggunakan bubuk cokelat dan terdiri dari 3 lapis yang super lezat.
Kedua, balapis Manado yang lezat karena kue ini memiliki tekstur lembut yang berlapis-lapis, karena terbuat dari tepung terigu, santan, pandan, gula pasir, dan cokelat. Rasa pandan dan cokelat begitu kental terasa di setiap gigitan.
Ketiga, kue lapis Bandung atau dikenal sebagai lapis legit. Hampir serupa dengan lapis dari Surabaya namun keduanya memiliki perbedaan. Jika lapis Surabaya hanya memiliki 3 lapis, kue lapis legit ini memiliki 18 lapis kue. Selain itu, lapis Surabaya dibuat menggunakan bubuk cokelat, sedangkan lapis legit dibuat dari rempah seperti kayu manis, pala, kapulaga, Keempat, lapis sagu Betawi yang berbeda.
Pasalnya kue lapis ini termasuk ke dalam jenis bolu. Terbuat dari sagu, membuat kue satu ini bertekstur agak kenyal dan diberi warna-warni yang menarik. Jika kalian tertarik membeli kue ini, di pasar tradisional kue ini biasa dijual dengan nama kue pepe.
Terakhir dari jenis kue lapis ialah lapis talas Bogor. Di mana kue lapis ini terbuat dari tanaman khas Bogor, yakni talas. Kue ini terdiri dari dua lapis, yakni kuning dan ungu khas talas. Kue ini diberi tambahan keju diatasnya, membuat rasanya menjadi semakin lezat! Psstt, kue lapis talas ini mengalami inovasi dengan dibuat dalam beberapa varian rasa, seperti teh hijau keju, strawberry keju, dan chocovilla keju.
Sehingga dari berbagai jenisnya, banyak yang penasaran bagaimana cara pembuatannya. Sehingga resep kue lapis masih diganderungi. Terlebih dalam acara-acara seperti acara keluarga atau menyambut tamu, resep kue lapis menjadi masakan yang rasanya perlu disuguhkan.
Mulai dari resep kue lapis pada umumnya, resep kue lapis tanpa bahan khusus, dan resep kue lapis lainnya. Lantas sepeerti apa resep kue lapis? Yuk simak ke bawah karena IntipSeleb merangkum dari berbagai sumber untuk kamu, check it out!
Kue Lapis Legit
Bahan-bahan:
- 20 butir kuning telur.
- 300 gram gula halus.
- 350 gram mentega.
- 60 gram tepung terigu protein rendah.
- 20 gram susu bubuk.
- 1 sendok teh bubuk spekuk.
- 3 sendok makan susu kental manis.
Cara pembuatan serta penyajian:
1. Kocok mentega dan gula halus sampai mengembang dengan kecepatan tinggi, kurang lebih 10 menit.
2. Turunkan kecepatan, kemudian masukkan kuning telur satu persatu. Kocok sampai rata kemudian masukkan susu kental manis, kocok sampai rata.
3. Ayak terigu, susu bubuk dan bumbu spekuk, masukkan secara bertahap kedalam kocokan telur, aduk balik dengan spatula sampai rata.
4. Masukkan 1 sendok sayur adonan kedalam loyang 20 x 20 x 7 cm yang sudah dialasi dengan kertas roti, ratakan. Oven dengan api bawah suhu 180°C hingga kecoklatan, keluarkan dari oven lalu tekan-tekan permukaannya dengan punggung sendok atau alat penekan kue lapis.
5. Tuang 1 sendok sayur lagi adonan, ratakan, oven dengan api atas sampai kecoklatan, tekan-tekan lagi permukaannya. Ulangi langkah tersebut hingga adonan habis.
6. Setelah adonan terakhir, panggang dengan api bawah selama 15 menit sampai matang.
7. Setelah matang, keluarkan dari oven, dinginkan baru dipotong-potong.
Kue Lapis Surabaya
Bahan-bahan:
- 8 butir kuning telur.
- 1 buah telur utuh.
- 120 gram gula.
- 45 gram tepung terigu.
- 15 gram maizena.
- 1 sendok makan susu bubuk.
- 1/2 sendok teh vanili.
- 1 sendok teh mayonaise.
- 1 sendok makan susu kental manis.
- 50 gram mentega.
- 1 sendok teh minyak goreng.
- 75 gram margarin yang dilelehkan dengan mentega.
- 5 gram coklat bubuk lalu diseduh dengan sedikit air panas hingga menjadi kental.
- secukupnya selai stroberi.
Cara pembuatan serta penyajian:
1. Siapkan Loyang sekat 3 ukuran 24x24, olesi dengan margarin dan alasi dengan kertas roti.
2. Campurkan mayonaise, kental manis dan minyak goreng dalam wadah, aduk rata, sisihkan. Ayak tepung terigu, susu bubuk dan vanili, sisihkan.
3. Kocok telur dan gula sampai putih, kental berjejak. Lalu, masukkan campuran tepung, dan kocok sebentar saja asal rata. Masukan campuran mayonnaise, kocok sebentar saja.
4. Masukkan campuran mentega, kocok lagi sebentar saja. Aduk balik untuk memastikan tidak ada cairan terpisah di dasar wadah.
5. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata, campur dengan pasta coklat pada 1 bagiannya.
6. Tuang ke dalam Loyang sekat dan oven 200⁰C selama 25 menit / sampai matang. Setelah 25 menit, tusuk dengan lidi untuk melihat kematangan cake.
7. Setelah dipastikan lidi tidak basah, keluarkan cake lapis dari oven dan biarkan dingin.
8. Penyelesaian: Oles bagian atas cake dengan selai, dan tumpuk berseling, kuning, cokelat, kuning. Lalu potong - potong sesuai selera mu.
Kue Lapis Pepe
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung tapioka.
- 30 gram terigu protein.
- 1 sendok teh garam.
- 130 gram gula pasir.
- Sejumput vanila bubuk.
- 120 ml santan instan.
- 480 ml air.
- 1 sendok teh pandan.
- 1 sendok makan susu kental manis.
Cara pembuatan serta penyajian:
1. Campur semua bahan padat dalam wadah (kecuali air, santan, susu kental manis dan pasta pandan) aduk hingga rata.
2. Campur air dengan santan instan dan susu kental manis. Aduk rata.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam wadah berisi campuran tepung sambil diaduk menggunakan whisk hingga rata, licin dan tidak bergerindil. Tambahkan pasta pandan aduk kembali hingga rata. Saring adonan, sisihkan.
4. Panaskan kukusan dengan api sedang hingga beruap banyak. Oles loyang persegi 20x10x7 cm dengan minyak goreng. Tuang adonan kira2 100 ml, lalu letakkan dalam kukusan dan kukus selama 7 menit.
5. Buka kukusan, tuang lagi adonan dengan takaran yang sama. Lalu kukus lagi selama 7 menit. Ulangi sampai adonan habis. Pada lapisan terakhir kukus sampai 15 menit agar matang merata.
6. Setelah selesai dinginkan pada suhu ruang hingga panasnya benar-benar hilang. Potong-potong lapis pepe sesuai takaranmu.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!
