IntipSeleb – Cara membuat terong balado tidaklah terlalu sulit untuk diikuti. Bagi pecinta pedas pastinya menu makanan yang satu ini cenderung mudah untuk dibuat. Terong balado sangat enak dijadikan lauk dipadukan dengan nasi panas serta ditemani air teh hangat sebagai minumnya.
Terong balado merupakan masakan ala padang, tidak hanya disukai warga daerah Sumatera Barat saja, tetapi juga digemari di seluruh nusantara, bahkan sampai di luar negeri. Salah satu masakan yang mudah dan murah tetapi tetap mempunyai citarasa yang khas dengan bumbu pedas nya yang dapat membuat setiap orang yang mencicipinya ketagihan.
Terong balado umumnya dijadikan santapan untuk makan siang. Balado terong biasanya dilengkapi dengan dengan teri ataupun petai. Selain enak, pembuatannya pun sangat mudah. Bahan-bahan yang digunakan sangat mudah dicari di pasar swalayan atau pasar tradisional.
Kandungan serat, kalium, vitamin C, vitamin B6, dan fitonutrien dalam terong dipercaya bisa membantu memelihara kesehatan jantung. Selain itu, sayuran ini juga mengandung flavonoid atau pigmen yang larut dalam air sehingga bisa mengatasi berbagai gangguan pada jantung.
Terong juga aman untuk menurunkan kolesterol. Terong mengandung senyawa asam klorogenat yang dapat menurunkan kolesterol jahat. Selain itu, sayuran ini juga tidak mengandung kolesterol sehingga aman dikonsumsi orang yang perlu menyeimbangkan kadar kolesterolnya.
Rasa dari terong balado yang nikmat, segar, pedas sedikit asamnya membuat lauk ini bikin lahap makan. Ada beragam jenis terong yang umum dimasak sebagai sayur.
Seperti terong hijau, terong ungu yang berukuran besar dan kecil. Sayuran ini memberi asupan sejumlah mineral dan vitamin yang menyehatkan.
Terong merupakan sayuran yang banyak disukai. Kandungan nutrisi dalam terong yang cukup lengkap membuat manfaat terong sangat beragam.
Berdasarkan data Badan Pusat Statistika, jumlah produksi terong di Indonesia pada tahun 2020 mencapai 575.392,00 ton. Angka tersebut diketahui jauh lebih tinggi dibandingkan komoditas sayuran lain seperti buncis, ketimun, labu siam, kangkung, dan bayam.
Terong balado bisa jadi teman untuk segala hidangan kesukaan lainnya. Kamu bisa mencoba sendiri resep praktis ini di rumah.
Ada banyak varian terong balado. Langsung saja ini dia 5 varian cara membuat terong balado.
1. Terong Balado Khas Padang
Bahan-Bahan Terong Balado Khas Padang:
- 4 buah terong ungu ukuran kecil, cuci, belah 2 jangan sampai putus, lalu goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Secukupnya garam dan kaldu jamur
- Sejumput gula pasir
- 1 sdm air asam jawa/kandis
- 6 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu rebus:
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat
Cara membuat Terong Balado Khas Padang:
- Ulek bumbu yang sudah direbus, jangan sampai halus.
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu, daun salam, dan daun jeruk sampai matang dan mengeluarkan minyak.
- Beri garam, gula pasir, kaldu jamur, air asam jawa. Aduk, matikan kompor.
- Tata terong di atas piring saji, lalu lumuri terong dengan bumbu balado.
2. Terong Balado Teri Cabe Ijo
Bahan-bahan Terong Balado Teri Cabe Ijo:
- Bahan-bahan Terong Balado Teri Cabe Ijo
- Terong 6 buah.
- Teri medan 50 gram.
- Siapkan bawang putih 5 siung.
- Bawang merah 8 siung.
- Siapkan cabe ijo besar 5 biji.
- Cabe ijo keriting 10 biji.
- Cabe rawit merah (sesuai selera) biar pedas 5 biji.
- Kemiri 2 biji.
- Siapkan lengkuas 5 cm.
- Daun salam 3 lembar.
- Saos tiram 1 sdm.
- Kecap manis 1 sdt.
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- Siapkan Gula merah, gula putih, garam, air - secukupnya.
Cara membuat Terong Balado Teri Cabe Ijo:
- Cuci bersih terong, belah dua, potong jd 4, kemudian goreng setengah matang.
- Cuci bersih teri mesan, goreng sampai matang, sisihkan.
- Haluskan: bawang merah, bawang putih, cabe semuanya, laos, kemiri.
- Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum, tambahkan gula, garam, saos tiram, daun salam, kecap manis, teri medan.
- Aduk merata, tambahkan air secukupnya, agar sedikit ada kuahnya.
- Terakhir masukkan terong, aduk merata..
- Koreksi rasa, bila sudah sesuai, angkat dan sajikan.
3. Terong Balado Cumi Asin
Bahan-bahan Terong Balado Cumi Asin:
- 250 gr cumi asin
- 1 buah terong
- 5 buah cabe merah keriting, iris serong
- 1 buah tomat, potong²
- Siapkan 2 lbr daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Secukupnya garam, gula dan kaldu jamur
- Secukupnya minyak goreng
- Bahan Bumbu Halus
- 15 buah cabe merah keriting
- Siapkan 5 buah cabe rawit merah
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
Cara membuat Terong Balado Cumi Asin:
- Siapkan semua bahan, rendam cumi dengan air panas selama 30 menit lalu cuci bersih, tiriskan.
- Panaskan minyak, goreng terong hingga sedikit layu, angkat, tiriskan.
- Kemudian tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, semua cabe, tambahkan sedikit air, aduk rata
- Masukkan cumi² asin, masak hingga matang, lalu tambahkan garam, gula, kaldu jamur secukupnya, aduk rata, terakhir masukkan terong, tomat, cabe iris dan daun bawang, koreksi rasa.
- Terong Balado Cumi Asin siap disajikan
4. Terong Balado Original
Bahan-bahan Terong Balado Original:
- 4 terong ungu (550 gram)
- 20 cabai merah keriting (75 gr)
- 6 cabai rawit merah (20 gr)
- 10 bawang merah (55 gr)
- 2 bawang putih (10 gr)
- 1 tomat merah
- 1 daun salam
- 2 daun jeruk kecil
- 1 sendok makan kecap manis
- Garam serta kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat Terong Balado Original:
- Potong-potong terong, kemudian goreng. Sisihkan.
- Kukus cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
- Setelah bahan kukusan jadi, haluskan.
- Tumis bumbu halus dengan secukupnya minyak, masukkan daun salam, daun jeruk, beri garam dan kaldu bubuk serta kecap manis.
- Aduk-aduk rata.
- Masukkan terong, aduk rata.
5. Terong Balado Asam Manis
Bahan-bahan Terong Balado Asam Manis:
- 1 buah terong ungu
- 2 siung bawang putih (ulek halus)
- 1 siung bawang merah (ulek halus)
- 1 ruas batang sereh (geprek)
- 2 helai daun jeruk purut
- Ujung kuku laos (geprek)
- 1 biji kemiri (ulek halus)
- 7 cabe rawit (ulek halus)
- 1 sendok saus tomat
- 1/2 sendok kecap manis
- Air
- Garam
- Vetsin
- Gula putih
- Lada putih
- Minyak untuk menumis bumbu
Cara Membuat Terong Balado Asam Manis
- Potong terong terlebih dahulu, bentuk sesuai selera
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu (bawang, cabe, kemiri).
- Masukkan batang sereh, laos dan daun jeruk. Tumis sampai harum.
- Masukkan terong, lalu tambahkan air secukupnya agar terongnya matang sampai kedalam.
- Tambahkan garam, vetsin, gula, lada. Aduk sebentar lalu diamkan.
- Masukkan 1 sendok saus tomat dan kecap manis.
- Tunggu sampai masak
Itulah tadi varian cara membuat terong balado. Anda bisa mencobanya di rumah anda untuk santapan makan siang yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba! (bbi)
