IntipSeleb – Resep sop iga paling pas disantap saat masih hangat dengan seporsi nasi. Hidangan ini cocok banget disajikan saat makan sahur di bulan ramadhan atau saat musim hujan datang. Selain nikmat, sayur sop bisa bikin tubuh lebih rileks di cuaca dingin. Cara membuat resep sayur sop pun terbilang mudah. Menu satu ini bisa Anda jadikan menu andalan sehari-hari.
Sop iga telah menjadi pilihan hidangan berkuah andalan banyak keluarga di Indonesia. Resep sayur sop umumnya mengandung sayuran-sayuran bernutrisi. Rasanya enak, cara membuatnya juga mudah. Maka tak heran bila resep sayur sop cocok disajikan untuk yang muda dan tua, apalagi anak-anak.
Hidangan sop ini juga biasa ditambahkan bahan-bahan bernutrisi lainnya seperti protein dari daging sapi, ayam, ikan, udang, dan lain-lain. Jadi, tak ada salahnya jia makan satu porsi resep sayur sop ini sudah bikin kenyang. Kuah sayur sop yang khas dengan kaldu juga bikin banyak orang ketagihan.
Resep sop iga sapi menjadi salah satu olahan daging sapi yang banyak diincar. Kuah sop iga sapi yang bening gurih, nikmat disantap saat lapar melanda. Hidangan ini juga cocok untuk dinikmati bersama keluarga. Bagian daging sapi yang ini memang banyak disukai karena dapat diolah menjadi beragam hidangan menggoda selera. Banyak restoran yang menjual aneka menu dari iga sapi.
Tapi, mengolahnya iga sapi butuh trik agar bisa empuk dan lezat. Sebelum mulai memasak, sebaiknya simak tips berikut untuk mendapatkan daging iga yang empuk dan enak. Bagian beef back rib atau iga yang diambil dari bagian atas, atau punggung adalah bagian iga yang berkualitas tinggi. Bagian ini memiliki daging lebih banyak dan tulang yang besar. Iga dari bagian ini juga lebih empuk sehingga cocok untuk dibakar atau dipanggang tanpa harus dimasak dahulu.
Jika ingin membuat sop dengan kuah kaldu yang bening jernih, kalian bisa memasukkan iga yang sudah diblansir sebelumnya dalam air mendidih. Rebus daging iga dalam api kecil kemudian buang semua lemak, busa dan kotoran yang mengapung ke permukaan kuah.
Walaupun ada kesan sayang bila iga direbus begitu saja dan sepertinya lebih nikmati untuk dipanggang menjadi steak, tapi sop iga sarat akan nilai nostalgia sekaligus sakral sebagai makanan rumahan.
Untuk menambah nutrisinya biar makin lengkap, kalian bisa menambahkan sayuran seperti wortel, kentang, tomat, atau daun bawang agar aroma pada sup tersebut lebih kuat. Agar empuk dan gampang lepas dari tulangnya, kalian bisa presto dulu iga sapi sebelum dimasak bareng bahan lainnya.
Keistimewaan sop iga Betawi terletak pada pemakaian rempah kering yang memberi aroma wangi pada sop. Kemudian sop disajikan dengan potongan tomat, kucuran air jeruk limau dan sambal rawit. Yuk langsung saja Intip resep Sop iga ala IntipSeleb.
1. Resep Sop Iga Super Empuk
Bahan-bahan:
- 400-500 gr iga sapi
- 2 buah kentang, potong-potong
- 1 batang wortel, potong-potong
- Garam, gula dan kaldu jamur bubuk secukupnya
- 2 liter air
- Sedikit minyak sayur untuk menumis
Bumbu:
- 8 bawang merah, iris tipis
- 4 bawang putih, iris tipis
- 3-4 cm kayu manis
- 3 butir kapulaga
- 3 buah cengkeh
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 ruas jahe, potong atau memarkan
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt bubuk pala
Cara membuatnya:
1. Gunakan presto agar lebih empuk maksimal atau rebus iga sapi di air mendidih cukup lama kemudian angkat, tiriskan dan buang airnya.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis semua bumbu sampai harum.
3. Tambahkan air, biarkan sampai mendidih lalu masukkan iga.
4. Tambahkan garam, sedikit gula dan kaldu bubuk, aduk rata masak sampai iga matang dan empuk.
5. Masukkan wortel dan kentang, masak sampai semua matang.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan bersama bahan pelengkap.
2. Resep Sop Iga Bening Khas Betawi
Bahan-bahan:
✓1 kg iga sapi, potong-potong
✓2 sdm kaldu bubuk
Rempah:
✓3 buah kapulaga
✓5 butir cengkih
✓4 cm kayu manis
✓1/4 butir biji pala, memarkan
Bumbu Halus:
✓5 butir bawang merah
✓5 siung bawang putih
✓1 cm jahe
✓1 sdt merica butiran
✓1 sdm garam
Isian:
✓3 buah wortel, potong kasar
✓3 buah kentang, potong kasar
✓2 batang daun bawang, potong kasar
✓1 batang seledri, iris kasar
Pelengkap:
✓3 sdm bawang merah goreng
✓2 buah tomat, potong-potong
✓jeruk limau
✓sambal rawit
Cara Membuat :
1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan potongan iga. Rebus sebentar lalu angkat iga sapi, buang air perebusnya.
2. Didihkan kembali air bersih dalam panci, masukkan iga sapi, masak dengan api kecil.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
4. Tambahkan rempah (kapulaga, cengkeh, kayu manis, pala), aduk hingga harum, angkat. Masukkan ke dalam rebusan iga sapi.
5. Tambahkan kaldu bubuk dan rebus terus hingga daging iga empuk.
6. Masukkan kentang dan wortel, rebus hingga lunak.
7. Matikan api, masukkan daun bawang dan seledri. (jra)
