IntipSeleb – Berbagai macam olahan resep sambal matah yang selama ini banyak dicari-cari oleh pencinta makanan pedas, mungkin kalian patut mencoba beberapa varian sambal matah jenis ini. Sambal matah biasanya disajikan bersama ayam dan ikan bakar atau goreng. Memiliki rasa khas dan sedikit berbau, sambal ini justru menjadi sambal paling banyak disukai oleh pemburu kuliner Tanah Air.
Salah satu sambal yang terkenal di Indonesia ialah sambal matah. Menikmati nasi panas dengan cocolan sambal dijamin bikin selera makan jadi meningkat, apalagi jika disajikan bersama aneka lauk. Menyantap nasi panas ditemani sambal akan terasa sangat nikmat.
Seperti diketahui, ciri khas orang Indonesia adalah, makan tanpa sambal akan terasa kurang sempurna. Tak heran, jika Indonesia bukan hanya kaya dengan aneka masakan nusantaranya, tetapi juga kaya akan aneka sambal.
Sambal ini diberikan nama matah, karena matah sendiri memiliki arti mentah. Sambal matah juga merupakan jenis sambal yang bahan-bahannya semuanya mentah, atau tidak perlu digoreng atau direbus lebih dulu seperti sambal pada umumnya.
Sambal matah merupakan salah satu jenis sambal yang kini jadi favorit banyak orang. Memiliki aroma dan cita rasa yang khas serta berbeda dari sambal lainnya, membuat orang-orang selalu menyajikan jenis sambal ini di meja makannya.
Aroma dan cita rasa sambal matah yang khas itu, rupanya berasal dari campuran irisan cabai dan bawang seger yang mentah serta terdapat potongan sereh/serai dan jeruk nipis. Dasar resep sambal matah seperti itu rupanya selalu memberikan sensasi dan rasa yang berbeda di setiap hidangan yang tersaji di meja makan.
Resep membuat sambal matah tidaklah sulit, tapi tetap dibutuhkan beberapa tips tertentu. Indonesia merupakan salah satu negara yang sering disebut sebagai surganya kuliner. Pasalnya, beragam olahan menu makanan nusantara tersedia di Negara Kepulauan ini, salah satunya sambal matah. Sambal khas Bali ini menjadi sambal favorit masyarakat Indonesia.
Sambal ini merupakan sambal yang biasa disajikan tanpa melalui proses tumis atau ulug. Sambal yang memiliki cita rasa enak dan sehat ini terbuat dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, garam, jeruk, dan limau yang dicampur dengan minyak kelapa. Rasanya yang enak dan segar, membuat jenis sambal satu ini digemari oleh semua kalangan.
Kuliner Indonesia pastinya tak jauh-jauh dari yang namanya sambal. Dari sekian banyak kuliner Indonesia, pasti ada beberapa orang yang wajib menghadirkan sambal sebagai pelengkap menu makannya agar dapat lebih meriah saat mereka makan. Memang, saat ini ada banyak berbagai variasi yang umum dilakukan untuk membuat sambal matah ini. Namun, semua resepnya tentunya miliki citarasa yang lezat dan enak.
Sejumlah orang mungkin tak suka dengan aroma sambal matah ini, lantaran semua bahan yang ada dibuat dengan olahan mentah, namun sambal matah sendiri dipercaya bisa mengobati badan pegal dan nyeri lantaran mengandung banyak bawang merah mentah, yang dipercaya bisa menyembuhkan rasa nyeri badan.
Sambal matah juga bisa disajikan dengan bebek goreng, gorengan, bahkan dinikmati dengan nasi putih anget saja sudah bikin nafsu makan kalian naik. Tak banyak yang tahu jika sambal matah, memiliki banyak varian dan jenisnya, salah satunya sambal matah khas Bali dan sambal matah kecombrang.
Nah untuk kalian yang penasaran seperti apa pembuatannya agar bisa ditiru di rumah, yuk scroll artikel berikut.
1. Sambal Matah Kecombrang
Sambal matah kecombrang merupakan salah satu sambal yang menjadi incaran para pencinta kuliner. Biasanya sambal ini sering disajikan di beberapa restoran yang menjual ayam geprek dan ikan bakar. Nah kalian penasaran apa saja bahan dan bagaimana cara membuatnya, yuk intip resep berikut ini.
Bahan-bahannya:
•10 siung bawang merah, iris tipis
• 4 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
Daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
• Cabai rawit sesuai selera, iris tipis
• 2 butir jeruk limau
• 1 sdt terasi, sangrai
• Kecombrang, ambil bagian bunga dan batang yang muda, iris halus
• 3 sdm minyak kelapa
• Bawang goreng secukupnya
Cara membuatnya:
1. Langkah pertama, masukkan bawang merah dan sedikit garam ke dalam mangkuk kemudian remas hingga sedikit layu.
2. Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk berisi bawang kecuali jeruk limau, terasi, dan minyak kelapa.
3. Setelah itu, panaskan minyak kelapa di dalam wajan kecil. Lalu, masukkan terasi yang sudah dihaluskan, biarkan hingga sedikit mendidih.
4. Angkat lalu siramkan ke campuran sambal, aduk rata. Beri sedikit garam hingga terasa pas.
5. Beri perasan air jeruk limau.Taburi bawang merah goreng di atasnya.
6. Sambal matah siap dinikmati.
2. Sambal Matah Polosan
Sambal matah polosan merupakan salah satu sambal matah paling favorit yang banyak dicari dan mudah cara membuatnya. Bisa kalian coba di rumah juga loh!
Bahan-bahan:
• 15 buah cabai rawit merah
• 8 buah bawang merah
• 3 batang serai (ambil bagian dalamnya yang putih)
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 3 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Daun jeruk purut secukupnya
Cara membuatnya:
1. Cuci bersih cabai, bawang, serai, dan daun jeruk purut. Iris halus semuanya, kemudian taruh dalam mangkuk.
2. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis. Aduk rata sambil ditekan-tekan.
3. Panaskan minyak. Siramkan minyak panas ke dalam campuran cabai. Aduk rata. Sambal matah siap disajikan.
3. Sambal Matah Khas Bali
Bali juga merupakan daerah wisata yang memiliki banyak kuliner lezat dan berbagai macam olahan sambal. Resep sambal matah khas Bali, gampang dan pasti nikmat.
Bahan-bahan:
• 10 buah cabai rawit merah, iris halus
• 9 butir bawang merah, iris halus
• 1/2 sdt terasi bakar/sangrai, haluskan
• 4 sdm minyak sayur (bisa diganti dengan minyak zaitun)
• 1 sdt garam halus
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• 4 sdm air jeruk nipis
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 1 sdt gula pasir
Cara membuatnya:
1. Campur irisan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, dan bahan-bahan lainnya. Aduk rata.
2. Tuang minyak panas ke dalam campuran sambal. Aduk rata.
3. Sajikan sebagi pelengkap bebek atau ayam goreng.
4. Sambal Matah Tongkol
Sambal matah bisa diberi campuran ikan tongkol suir agar rasanya lebih nikmat dan lezat. Resep cara membuat sambal matah tongkol.
Bahan-bahan:
1 ekor ikan tongkol
• Toge secukupnya
• Kecombrang secukupnya
• Minyak goreng
• 2 buah jeruk limau
• 3 lembar daun jeruk
• 1 buah jeruk nipis
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya
• 3 butir bawang merah
• 1 batang sereh
• 12 butir cabe rawit
Cara membuatnya:
1. Cuci ikan tongkol hingga bersih.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, merica bubuk, dan garam secara merata, sisihkan.
3. Panaskan minyak dalam wajan, goreng tongkol hingga berwarna keemasan.
4. Suwir ikan tongkol menjadi bagian yang kecil-kecil.
5. Rebus kecombrang dan toge, sisihkan.
6. Haluskan semua bumbu sambal matah dari mulai bawang merah, cabe rawit, sereh, dan daun jeruk.
7. Tumis sambal yang telah dihaluskan
8. Tambahkan garam dan perasan jeruk limau.
9. Masukkan tongkol yang telah disuwir.
10. Masukkan kecombrang dan toge yang telah direbus.
