IntipSeleb – Menikmati daging kurban saat perayaan Idul Adha adalah salah satu momen paling ditunggu bagi banyak keluarga Muslim. Namun, mengolah daging kurban agar menjadi hidangan yang lezat dan aman dikonsumsi sering kali memerlukan trik dan tips khusus.
Dari cara menyimpan hingga metode memasak, daging kurban memiliki karakteristik tersendiri yang memerlukan penanganan tepat. Apa sajakah itu? Yuk simak 10 tips mengolah daging kurban di bawah ini untuk menghasilkan sajian yang nikmat dan bergizi, dilansir dari NCSA Indonesia.
Pilih Daging yang Tepat
Saat menerima daging kurban, kita mungkin tidak bisa memilih asal dari bagian daging sapi tersebut. Namun, ada beberapa informasi penting yang perlu diketahui.
Untuk rendang, sebaiknya pilih bagian paha atas sapi karena kaya akan lemak dan kolagen, menghasilkan tekstur yang empuk dan juicy. Sedangkan untuk sate, bagian tenderloin atau sirloin lebih disarankan karena lebih lembut dan mudah dipotong tipis.
Pastikan daging yang digunakan segar dengan warna merah cerah, tanpa bau tidak sedap, dan memiliki tekstur kenyal. Hindari daging yang pucat, berlendir, atau berbau amis.
Usia sapi yang ideal untuk kurban adalah antara 2—3 tahun. Daging sapi muda biasanya lebih empuk, sementara daging sapi tua cenderung lebih keras dan memerlukan waktu masak lebih lama.
Bersihkan Daging dengan Benar
Sebaiknya hindari mencuci daging kurban karena dapat menghilangkan lapisan lemak alami yang membantu menjaga kelembapan saat dimasak. Bersihkan daging dengan menggunakan lap bersih atau bilas sebentar di bawah air mengalir.
Potong daging sesuai dengan kebutuhan masakan kamu karena ukuran potongan juga mempengaruhi waktu memasak. Buang lemak berlebih dari daging agar masakan lebih sehat dan tidak terlalu berat.
Lumuri Daging dengan Garam
Lumuri seluruh permukaan daging dengan garam secukupnya. Garam berfungsi untuk melunakkan serat daging dan meningkatkan rasa. Biarkan daging selama 30 menit hingga 1 jam agar garam meresap dengan baik ke dalam serat daging.
Gunakan Rempah-Rempah
Untuk menambah aroma dan rasa pada daging, gunakan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, merica, dan daun salam. Rempah-rempah ini tidak hanya meningkatkan cita rasa tetapi juga membantu menghilangkan bau amis.
Haluskan bumbu agar lebih mudah meresap ke dalam daging dan tumis bumbu terlebih dahulu agar aromanya lebih kuat dan menggugah selera.
Masak Daging dengan Suhu yang Tepat
Gunakan api kecil saat memasak daging agar teksturnya tetap empuk dan juicy. Pastikan suhu memasak ideal (sekitar 65°C) untuk mendapatkan kematangan yang sempurna tanpa membuat daging menjadi kering atau gosong.
Hindari penggunaan api besar karena dapat membuat daging keras. Gunakan termometer daging untuk memastikan tingkat kematangan yang tepat.
Gunakan Teknik Marinasi
Langkah selanjutnya adalah merendam daging dalam campuran bumbu dan bahan marinasi selama beberapa jam atau semalaman. Teknik marinasi ini membantu melunakkan serat daging, meningkatkan rasa, dan membuat daging lebih juicy.
Gunakan air jeruk nipis, yoghurt, atau nanas sebagai bahan marinasi. Bahan-bahan itu mengandung enzim yang pencerna protein agar lebih membantu melunakkan daging.
Simpan Daging dengan Benar
Setelah diolah, simpan daging di lemari es atau freezer. Gunakan wadah kedap udara untuk menjaga kesegaran dan mencegah kontaminasi bakteri. Sebelum dimasak, cairkan daging di suhu ruangan atau di dalam lemari es.
Daun Pepaya untuk Membungkus Daging Sebelum Dimasak
Jika kamu belum tahu, daun buah pepaya mengandung enzim papain yang dapat membantu melunakkan daging. Bungkus daging dengan daun pepaya sebelum dimasak untuk mendapatkan tekstur yang lebih empuk.
Resting Beef
Setelah daging dimasak, biarkan daging istirahat selama beberapa menit. Ini akan memungkinkan sari daging meresap kembali ke dalam, sehingga teksturnya menjadi lebih lembut.
Sajikan Daging dengan Pelengkap
Sajikan daging kurban dengan pelengkap seperti nasi putih, sambal, lalapan, dan kerupuk untuk melengkapi hidangan. Gunakan saus untuk menambah cita rasa dan hias hidangan dengan garnish seperti daun bawang atau seledri agar lebih menarik.
Inselicious, mengolah daging kurban dengan cermat adalah kunci untuk menikmati hidangan yang nikmat dan bergizi. Dengan menerapkan deretan tips mengolah daging kurban di atas, kamu tidak hanya akan mendapatkan hasil masakan yang lezat, tetapi juga menjaga kualitas dan kesegaran daging.
Selamat mengolah daging kurban, dan semoga setiap hidangan kamu menjadi momen kebahagiaan bagi keluarga dan orang-orang terdekat di Hari Idul Adha.
