Source: Dinas Wisata Kulon Progo
Nasi Nuk Santri adalah hidangan yang wajib menjadi pilihan untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. Awalnya, hidangan ini hanya disajikan saat upacara tradisional di masyarakat setempat, tetapi sekarang bisa dinikmati kapan saja di Desa Wisata Purwosari.
Nasi Nuk Santri disajikan dalam tambir, yang berisi nasi yang dibungkus dengan daun pisang. Hidangan ini juga disertai dengan sayur oseng buah pepaya muda, telur balado, tempe goreng garit, tahu bacem, dan gudhangan, yang merupakan campuran berbagai sayuran setempat dengan parutan kelapa. Biasanya, satu tambir cukup untuk makan bersama 10 orang.
3. Tempe Benguk Besengek
Source: Provinsi Yogyakarta
Di Kulon Progo, hidangan besengek tempe benguk banyak ditemui di Dusun Nganggrung. Tempe benguk adalah jenis tempe yang terbuat dari biji koro benguk (Mucuna pruriens) yang difermentasi hingga menjadi tempe.
Salah satu perbedaannya dengan tempe kedelai adalah warnanya yang berubah menjadi abu-abu. Hidangan ini kemudian diolah dengan metode besengek, di mana tempe benguk dimasak dalam rendaman santan bersama dengan berbagai bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, dan berbagai rempah lainnya.
