2. Membuat Adonan Dawet: Campurkan tepung beras dengan air secukupnya hingga membentuk adonan yang cukup cair, tetapi tidak terlalu encer. Tambahkan sedikit garam untuk memberikan rasa.
3. Perebusan Dawet: Panaskan panci besar dengan air hingga mendidih. Kemudian, saring adonan tepung beras ke dalam air mendidih dengan menggunakan saringan berlubang kecil (agar tekstur dawet lebih halus). Masak adonan sampai matang dan mengental, adonan akan terasa kenyal saat disentuh. Angkat dan biarkan dingin.
4. Membentuk Dawet: Ambil adonan dawet yang sudah dingin dan bentuk menjadi bulatan kecil-kecil atau seperti butiran mutiara. Setelah itu, kukus dawet-dawet ini hingga matang dan kenyal.
5. Membuat Gula Merah: Siapkan gula merah dan potong menjadi potongan kecil. Kemudian, rebus gula merah dengan sedikit air hingga gula merah larut dan membentuk sirup kental.
6. Menyajikan Dawet Sambal: Saring dawet yang sudah matang, lalu siram dengan sirup gula merah. Tambahkan santan kelapa yang sudah Anda persiapkan sebelumnya. Untuk tampilan dan cita rasa yang lebih autentik, tambahkan daun pandan dan daun suji untuk aroma yang khas.
7. Membuat Sambal Khas Kulon Progo: Sambal adalah komponen penting dalam hidangan Dawet Sambal. Untuk membuat sambalnya, campurkan cabai rawit merah dan bawang merah kecil ke dalam cobek. Tambahkan garam secukupnya dan tumbuk hingga halus. Sambal ini akan memberikan rasa pedas dan nikmat pada hidangan Dawet Sambal.
