Nira yang telah disaring dimasak dalam panci besar atau tungku dengan api sedang. Proses pemasakan ini bertujuan untuk mengurangi kandungan air dalam nira dan meningkatkan konsentrasi gulanya.
Pengadukan Terus-Menerus:
Selama proses pemasakan, nira harus diaduk terus-menerus dengan menggunakan alat pengaduk kayu. Hal ini membantu mencegah nira dari lengket pada panci dan menghindari pembakaran.
Pengujian Kematangan:
Untuk menentukan kematangan gula semut, Anda dapat melakukan tes sederhana dengan meneteskan sedikit nira ke dalam air dingin. Jika nira membentuk gumpalan dan memiliki tekstur seperti gula, maka sudah siap.
Pencetakan Gula Semut:
Setelah nira cukup kental dan karamel, gula semut bisa dicetak. Proses ini melibatkan menuangkan nira cair ke dalam cetakan atau wadah yang sesuai.
