Pasuruan – Gulai kacang hijau adalah hidangan tradisional yang sangat populer di berbagai daerah di Indonesia, dan setiap daerah memiliki cara memasak dan bumbu khasnya sendiri. Di Pasuruan, Jawa Timur, gulai kacang hijau memiliki cita rasa yang khas dan unik.
Berikut resep dan cara membuat gulai kacang hijau khas Pasuruan yang lezat. Yuk intip lebih lanjut resepnya.
Resep Gulai Kacang Hijau
Bahan-bahan:
- 250 gram kacang hijau, rendam semalam, kemudian tiriskan
- 400 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 1 liter air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah (sesuai selera pedas)
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jinten
- 1 sdt merica butiran
Cara Membuat Gulai Kacang Hijau
Cara Membuat:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis semua bahan bumbu halus hingga harum dan matang. Aduk terus agar bumbu tidak gosong.
- Setelah bumbu halus matang, angkat dari wajan dan dinginkan. Setelah dingin, haluskan bumbu tersebut dengan blender atau ulek hingga menjadi pasta yang halus.
- Panaskan minyak dalam panci besar. Tumis pasta bumbu halus hingga harum dan berubah warna, berhati-hatilah agar bumbu tidak gosong.
- Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk. Aduk rata dan masak sebentar hingga aromanya muncul.
- Masukkan kacang hijau yang telah direndam dan di tiriskan. Aduk kacang hijau dengan bumbu hingga tercampur rata.
- Tuangkan santan kental ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan santan mendidih.
- Setelah santan mendidih, tambahkan air dan aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kacang hijau menjadi lunak dan empuk, dan kuah mengental. Ini memerlukan sekitar 30-40 menit.
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar lagi untuk memastikan semua bumbu meresap dengan baik.
- Setelah kacang hijau matang dan kuah mengental, cicipi rasanya dan sesuaikan jika diperlukan. Jika kamu ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat memasak.
- Sajikan gulai kacang hijau khas Pasuruan ini dalam piring saji.
- Hidangan ini nikmat disajikan panas dengan nasi putih hangat.
Gulai kacang hijau khas Pasuruan adalah hidangan yang lezat dan penuh rasa dengan cita rasa bumbu khas Jawa Timur. Hidangan ini cocok untuk disantap sebagai hidangan utama atau makanan pendamping dalam hidangan makan malam. Selamat mencoba!
Omong-omong soal Pasuruan, nantinya Festival ANTV rame akan menyapa warga Pasuruan. Akan ada kejutan dan bintang tamu menarik, lho. Nantikan keseruannya ya!
