Pasuruan – Bipang Jangkar adalah salah satu makanan khas dari Pasuruan, Jawa Timur, Indonesia. Makanan ini terkenal karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah. Biasanya, Bipang Jangkar terbuat dari bahan dasar singkong yang telah diproses dan digoreng hingga kering.
Bentuknya yang hampir mirip dengan teng-teng, Bipang Jangkar ini merupakan camilan jadul yang hingga kini masih banyak ditemui di Pasuruan. Begini resepnya!
Bahan-bahan:
✓250 gram ketan putih
✓Air untuk merendam dan mengukus
✓Minyak goreng
Bahan karamel:
•1 gelas gula pasir
•1 gelas air asam
Cara Membuatnya:
1. Rendam ketan putih semalaman, buang airnya lalu bilas dengan air bersih.
2. Kukus ketan selama 30 menit. Angkat dan tiriskan sebentar biarkan dingin.
3. Angkat dan mulai membentuknya kemudian jemur hingga kering. Jemur di bawah sinar matahari sambil sesekali dipisahkan ketan yang masih menggumpal. Penjemuran biasanya berlangsung hingga 2 hari untuk mendapatkan ketan yang benar2 kering
4. Setelah kering, alangkah baiknya langsung di goreng dengan minyak panas seperti menggoreng rengginang.
5. Secara perlahan, celupkan serok/saringan kawat kedalam minyak panas sambil sedikit digoyang.
6. Masukkan gula pasir dalam penggorengan, ratakan dan usahakan gula tidak 'menggunung'. Tuang air asam perlahan disekeliling gula, nyalakan api yang paling kecil, masak tanpa diaduk hingga mengental.
7. Campur semuanya dan cetak dalam kotak yang sudah disiapkan. Gilas sedikit agar lebih padat.
