Pasuruan – Botok tempe adalah hidangan khas Jawa Timur yang sangat populer, termasuk di Pasuruan. Hidangan ini terbuat dari tempe yang diolah dengan bumbu rempah-rempah, kemudian dibungkus dalam daun-daun kelapa atau pisang, dan dikukus hingga matang.
Jika biasanya tempe hanya di goreng dan di orek, kali ini IntipSeleb akan memberi resep botok tempe khas Pasuruan. Yuk simak artikelnya berikut ini.
Bahan-bahan:
✓250 gram tempe, potong kecil-kecil
✓2 lembar daun salam
✓2 lembar daun jeruk
✓2 batang serai, memarkan
✓4 lembar daun pisang atau daun kelapa, untuk membungkus
✓Minyak kelapa secukupnya
✓Air secukupnya
✓Garam secukupnya
Bumbu Halus:
✓6 butir bawang merah
✓3 siung bawang putih
✓5 buah cabai merah (sesuai selera pedas)
✓2 cm kencur
✓1/2 sendok teh terasi (opsional)
Langkah-langkah:
Persiapan Bahan: Potong tempe kecil-kecil dan siapkan daun pisang atau daun kelapa yang telah dibersihkan dan dipotong menjadi ukuran sekitar 15x15 cm.
Membuat Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kencur, dan terasi (jika digunakan) dengan menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit minyak kelapa jika diperlukan.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak kelapa dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak terlalu kering.
Tambahkan Tempe: Masukkan potongan tempe ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Tambahkan sedikit air agar tempe lebih lembut dan bumbu meresap. Tambahkan garam secukupnya sesuai selera.
Pembungkusan: Ambil selembar daun pisang atau daun kelapa, letakkan sekitar 2 sendok makan campuran tempe dan bumbu di tengahnya. Lipat daun menjadi segiempat dan ikat dengan tali rafia atau benang daun.
Pengukusan: Panaskan air dalam panci besar atau kukusan. Ketika air mendidih, letakkan paket-paket botok tempe dalam kukusan dan kukus selama sekitar 30-40 menit hingga matang.
Sajikan: Setelah matang, angkat botok tempe dari kukusan. Botok tempe khas Pasuruan siap disajikan.
Botok tempe ini memiliki cita rasa yang khas dengan aroma rempah-rempah yang harum. Anda dapat menyantapnya sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Ngomong-ngomong soal Pasuaran, Festival ANTV Rame dan Kangen Joget ANTV kabarnya bakal menghibur masyarakat Pasuruan Jawa Timur dengan mengundang sejumlah bintang besar di akhir bulan. Untuk informasi lengkapnya, tetap pantengin terus Instagram @antv_official ya!
