Membuat Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kencur, dan terasi (jika digunakan) dengan menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit minyak kelapa jika diperlukan.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak kelapa dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak terlalu kering.
Tambahkan Tempe: Masukkan potongan tempe ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Tambahkan sedikit air agar tempe lebih lembut dan bumbu meresap. Tambahkan garam secukupnya sesuai selera.
Pembungkusan: Ambil selembar daun pisang atau daun kelapa, letakkan sekitar 2 sendok makan campuran tempe dan bumbu di tengahnya. Lipat daun menjadi segiempat dan ikat dengan tali rafia atau benang daun.
Pengukusan: Panaskan air dalam panci besar atau kukusan. Ketika air mendidih, letakkan paket-paket botok tempe dalam kukusan dan kukus selama sekitar 30-40 menit hingga matang.
Sajikan: Setelah matang, angkat botok tempe dari kukusan. Botok tempe khas Pasuruan siap disajikan.
Botok tempe ini memiliki cita rasa yang khas dengan aroma rempah-rempah yang harum. Anda dapat menyantapnya sebagai lauk pendamping nasi hangat.
