Banjarnegara – "Dawet Ayu" adalah sebuah hidangan tradisional yang berasal dari Banjarnegara, Jawa Tengah, Indonesia. Dawet Ayu terkenal karena rasanya yang lezat dan teksturnya yang kenyal.
Ngomong-ngomong soal Banjarnegara, Festival ANTV Rame dan Kangen Joget ANTV kabarnya bakal menyapa masyarakat Banjarnegara di akhir bulan ini. Untuk info lebih lanjut pantengin terus Instagram @antv_official.
Hampir mirip dengan cendol dan dawet pada umumnya, berikut adalah resep dan cara membuat Dawet Ayu Banjarnegara:
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
•200 gram tepung beras
•50 gram tepung sagu
•500 ml santan kelapa
•200 gram gula merah, sisir halus
•1/2 sendok teh garam
•2 lembar daun pandan, ikat simpul
•1/4 sendok teh vanila
•Pewarna makanan (opsional)
•Es batu secukupnya
Langkah-langkah pembuatan:
1. Campur tepung beras dan tepung sagu dalam wadah. Tambahkan sedikit air dan aduk hingga terbentuk adonan yang halus dan tidak bergerindil.
2. Rebus santan kelapa bersama gula merah, daun pandan, dan garam. Aduk secara terus-menerus hingga gula merah larut dan santan mendidih. Setelah itu, saring santan untuk mendapatkan larutan santan yang halus.
3. Campurkan larutan santan ke dalam adonan tepung beras dan tepung sagu. Aduk hingga merata dan tidak ada gumpalan.
4. Panaskan adonan di atas api kecil sambil terus diaduk. Masak hingga adonan mengental dan tidak lengket di sendok kayu.
5. Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian tetap putih dan bagian lainnya bisa diberi pewarna makanan sesuai selera.
6. Ambil cetakan dawet berbentuk kecil dan tipis. Tuang adonan putih di dasar cetakan, kemudian beri adonan berwarna di atasnya. Ulangi hingga adonan habis.
7. Kukus dawet selama kurang lebih 10-15 menit hingga matang. Setelah matang, biarkan dawet dingin sejenak.
8. Potong-potong dawet menjadi ukuran kecil sesuai selera.
9. Sajikan dawet dengan es batu dan siram dengan santan kelapa yang telah disaring. Taburi dengan sedikit vanila untuk aroma yang lezat.
