Palembang – Laksan Palembang, juga dikenal sebagai Laksa Palembang yang merupakan hidangan mie berkuah khas Palembang, Indonesia. Hidangan ini memiliki sejarah panjang dan dipercaya berasal dari budaya Melayu Palembang.
Kombinasi bahan-bahan seperti mie kuah santan kental, ikan patin, tauge, dan rempah-rempah memberikan cita rasa unik pada laksan Palembang. Meskipun tidak ada catatan pasti tentang asal-usulnya, hidangan ini telah menjadi bagian penting dari budaya kuliner Palembang dan dikenal oleh banyak orang di Indonesia.
Lantas seperti apakah resep dan cara membuat Laksan Palembang? Yuk, intip artikel di bawah ini!
Resep dasar dan Cara Membuat Laksan Palembang
Bahan-bahan Laksan Palembang
- 200 gram mie lidi (mie kering)
- 200 gram ikan patin (bisa diganti dengan ikan lain sesuai selera)
- 200 ml santan kental
- 100 gram tauge
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm garam (sesuai selera)
- 1/2 sdm gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah (sesuai selera)
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
Langkah-langkah Laksan Palembang
1. Rebus ikan patin hingga matang. Setelah matang, tiriskan dan pisahkan daging dari tulangnya. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan daging ikan patin yang sudah dipisahkan tadi ke dalam wajan. Tumis hingga ikan berubah warna dan bumbu meresap.
4. Tambahkan santan kental ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Setelah santan mendidih, tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata dan cicipi rasa. Sesuaikan garam dan gula sesuai selera.
6. Siapkan panci air dan rebus mi lidi hingga matang. Tiriskan.
7. Sajikan mi lidi dalam mangkuk, tuangkan kuah laksan di atasnya.
8. Tambahkan tauge sebagai pelengkap di atas kuah.
9. Laksan Palembang siap disajikan! Anda bisa menambahkan bawang goreng, daun seledri cincang, dan irisan cabai merah sebagai hiasan dan penambah cita rasa.
Penyajian Laksan Palembang
1. Ambil mangkuk atau piring saji yang cukup besar.
2. Letakkan mi lidi yang sudah dimasak di bagian dasar mangkuk. Pastikan mi lidi teratur dan merata.
3. Tuangkan kuah laksan dengan ikan patin dan bumbu yang sudah disiapkan di atas mi lidi. Pastikan kuah merata dan menutupi mi lidi.
4. Tambahkan tauge di atas kuah sebagai pelengkap. Anda juga bisa menambahkan irisan daun seledri dan bawang goreng untuk menambah aroma dan cita rasa.
5. Jika suka, Anda bisa menambahkan irisan cabai merah atau sambal untuk memberikan rasa pedas sesuai selera.
6. Laksan Palembang siap disajikan. Sajikan segera selagi masih hangat untuk menikmati cita rasa yang lezat.
