IntipSeleb – Soto Ambengan adalah hidangan khas Jawa Timur yang lezat dan beragam rasa. Soto ini terkenal karena kuah kaldu ayam yang gurih dan rempah-rempah khas, serta topping yang meliputi daging ayam, suwiran, telur, kentang, dan tauge.
Lantas apa bedanya soto Ambengan dengan soto Lamongan? Berikut adalah resep soto Ambengan yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
•1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
•2 liter air
•3 batang serai, memarkan
•3 lembar daun salam
•2 lembar daun jeruk
•2 cm lengkuas, memarkan
•3 siung bawang putih
•5 siung bawang merah
•2 cm jahe
•1 sdm ketumbar, sangrai
•1 sdm merica butiran
•1 sdt jinten, sangrai
•4 butir kemiri, sangrai
•Garam secukupnya
•Gula secukupnya
•Minyak untuk menumis
Bahan pelengkap:
✓Tauge, seduh dengan air panas
Kentang, rebus dan potong-potong
✓Telur rebus, belah menjadi dua bagian
Bawang goreng
✓Daun seledri, iris tipis
✓Kerupuk (kerupuk udang atau kerupuk emping)
Cara membuat:
1. Rebus potongan ayam dalam air mendidih hingga matang dan kaldu terbentuk.
2. Tiriskan ayam dan sisihkan kaldu.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, ketumbar, merica, jinten, dan kemiri menjadi bumbu halus.
4. Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
5. Masukkan potongan ayam ke dalam panci, aduk rata dengan bumbu, dan masak hingga ayam menjadi lebih empuk.
6. Tambahkan kaldu ayam ke dalam panci, rebus dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam kaldu.
7. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula secukupnya.
8. Sementara itu, siapkan bahan pelengkap seperti tauge, kentang, telur rebus, bawang goreng, daun seledri, dan kerupuk.
9. Sajikan soto Ambengan dalam mangkuk, tambahkan tauge, kentang, dan suwiran ayam di atasnya.
10. Siramkan kuah kaldu panas ke dalam mangkuk soto.
11. Hiasi dengan potongan telur rebus, taburi bawang goreng, dan daun seledri.
12. Sajikan soto Ambengan dengan kerupuk sebagai pelengkap. (bbi)
