IntipSeleb – Rawon merupakan masakan tradisional yang berasal Ponorogo, Jawa Timur. Belakangan ini, Rawon jadi sorotan lantaran dinobatkan sebagai sup terenak di dunia versi Atlas.
Yuk intip ulasan lengkap soal Rawon serta resep Rawon yang enak di bawah ini.
Rawon Sup Terenak di Dunia
Secara tampilan, Rawon merupakan jenis sup daging berkuah hitam yang dibuat dengan campuran bumbu khas dengan bahan utama kluwek.
Biasanya daging Rawon menggunakan daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Meski berasal dari Jawa Timur, panganan yang satu ini sudah populer di segala penjuru Tanah Air.
Saking enak dan populernya, Rawon dinobatkan sebagai sup terenak di dunia versi Taste Atlas mengalahkan 9 sajian sup lain dari belahan dunia. Rawon mendapatkan rating 4,8 mengungguli Ramen, Tom Kha Gai hingga Zurek.
Resep Rawon Termudah dan Enak
1. Rawon Tradisional
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 3 sendok makan minyak goreng
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 6 butir bawang merah, cincang halus
- 2 sendok teh terasi, sangrai
- 2 sendok makan ketumbar, sangrai dan haluskan
- 1 sendok teh jintan, sangrai dan haluskan
- 1 sendok makan gula merah, serut halus
- 2 sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan kaldu.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3, Masukkan terasi, ketumbar, dan jintan. Tumis hingga matang dan harum.
4. Masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
5. Tambahkan air kaldu, daun jeruk purut, serai, dan daun salam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
6. Tambahkan gula merah, kecap manis, garam, dan merica secukupnya. Aduk rata dan masak selama beberapa menit.
7. Angkat dan sajikan rawon dengan nasi hangat, sambal, dan pelengkap lainnya seperti tauge, telur asin, dan irisan daun bawang.
2. Rawon Ayam
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 liter air
- 4 lembar daun jeruk purut
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 3 sendok makan minyak goreng
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 6 butir bawang merah, cincang halus
- 2 sendok teh terasi, sangrai
- 2 sendok makan ketumbar, sangrai dan haluskan
- 1 sendok teh jintan, sangrai dan haluskan
- 1 sendok makan gula merah, serut halus
- 2 sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus ayam dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan dan sisihkan kaldu.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan terasi, ketumbar, dan jintan. Tumis hingga matang dan harum.
4. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
5. Tambahkan air kaldu, daun jeruk purut, serai, dan daun salam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
6. Tambahkan gula merah, kecap manis, garam, dan merica secukupnya. Aduk rata dan masak selama beberapa menit.
7. Angkat dan sajikan rawon ayam dengan nasi hangat, sambal, dan pelengkap lainnya seperti tauge, telur asin, dan irisan daun bawang.
3. Rawon Vegetarian
Bahan-bahan:
- 200 gram tempe, potong dadu
- 2 liter air
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 3 sendok makan minyak goreng
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 6 butir bawang merah, cincang halus
- 2 sendok teh terasi, sangrai
- 2 sendok makan ketumbar, sangrai dan haluskan
- 1 sendok teh jintan, sangrai dan haluskan
- 1 sendok makan gula merah, serut halus
- 2 sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus tempe dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan dan sisihkan kaldu.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan terasi, ketumbar, dan jintan. Tumis hingga matang dan harum.
4. Masukkan potongan tempe ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
5. Tambahkan air kaldu, daun jeruk purut, serai, dan daun salam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
6. Tambahkan gula merah, kecap manis, garam, dan merica secukupnya. Aduk rata dan masak selama beberapa menit.
7. Angkat dan sajikan rawon vegetarian dengan nasi hangat, sambal, dan pelengkap lainnya seperti tauge, telur asin, dan irisan daun bawang. (hij)
