IntipSeleb – Soto Tangkar adalah salah satu varian soto Betawi yang kaya akan rempah dan cita rasa lezat. Sajian ini merupakan hidangan tradisional khas Jakarta yang telah lama menjadi favorit masyarakat Indonesia.
Dengan kuah santan yang gurih dan daging sapi empuk yang dimasak dalam waktu lama, Soto Tangkar adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati di berbagai kesempatan. Jika Anda tertarik mencoba kelezatan Soto Tangkar di rumah, berikut adalah resep yang mudah diikuti:
1. Bahan-bahan Resep Soto Tangkar
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang berlemak dan memiliki tulang, seperti iga)
- 2 liter air
- 400 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 buah kapulaga
- 3 cm kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok makan garam (atau sesuai selera)
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
Pelengkap
- Tauge pendek, rebus sebentar
- Daun bawang, iris halus
- Bawang merah, iris tipis (bisa digoreng jika diinginkan)
- Kerupuk (kerupuk udang atau kerupuk melarat)
- Jeruk nipis, potong menjadi beberapa bagian
2. Cara Membuat Resep Soto Tangkar
1. Mempersiapkan Daging
- Potong-potong daging sapi menjadi bagian-bagian kecil untuk memudahkan saat memasak dan menyajikan nanti. Jangan lupa untuk membuang kotoran dan lemak berlebih dari daging.
2. Membuat Bumbu Halus
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri dalam blender atau ulekan hingga membentuk pasta halus.
3. Merebus Daging
- Panaskan minyak goreng di dalam panci besar, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga bumbu terasa matang.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam panci dan aduk rata dengan bumbu. Masak daging hingga berubah warna.
4. Membuat Kuah Soto
- Tambahkan air ke dalam panci dan biarkan daging mendidih dengan api sedang hingga empuk. Ini membutuhkan waktu sekitar 2-3 jam, tergantung pada jenis daging dan besar potongan.
- Setelah daging empuk, tambahkan santan kental ke dalam panci. Aduk perlahan hingga santan tercampur rata dengan kuah. Masak dengan api kecil dan biarkan kuah mendidih selama beberapa menit hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
5. Penyajian
- Soto Tangkar siap disajikan. Ambil sepiring sajian soto dan tambahkan tauge pendek, irisan daun bawang, dan bawang merah goreng (jika digunakan) sebagai pelengkap.
- Hidangkan dengan kerupuk dan potongan jeruk nipis di sisi piring untuk menambah kesegaran citarasa.
Soto Tangkar siap disajikan dan siap dinikmati. Hidangan ini akan memberikan kenikmatan sekaligus kehangatan pada setiap suapan Anda. Soto Tangkar adalah hidangan spesial yang cocok disajikan dalam acara keluarga, kumpul-kumpul bersama teman, atau sekadar dinikmati dalam momen santai. Selamat mencoba dan selamat menikmati! (bbi)
