Kediri – Resep Balungan sapi adalah salah satu hidangan tradisional khas Kediri yang menggugah selera. Dikenal karena rasa lezatnya dan bahan-bahan yang mudah didapat, hidangan ini telah menjadi bagian dari budaya kuliner di wilayah Kediri dan sekitarnya.
Jika kalian berkunjung ke Kediri cobalah icip-icip olahan tulang sapi dengan rasa banyak rempah. Berikut adalah resep balungan sapi khas Kediri yang dapat Anda coba buat di rumah.
Bahan-bahan:
✓500 gram balungan sapi (tulang belulang sapi)
✓2 liter air
✓2 batang serai, memarkan
✓4 lembar daun jeruk
✓2 lembar daun salam
✓2 cm lengkuas, memarkan
✓4 siung bawang putih, haluskan
✓6 siung bawang merah, haluskan
✓2 sendok makan minyak goreng
✓1 sendok makan gula merah, sisir halus
✓1 sendok makan garam
✓1 sendok teh merica bubuk
✓1 sendok makan kecap manis
✓2 sendok makan kecap asin
✓1 sendok makan air asam jawa
Cara membuat:
1. Siapkan balungan sapi yang telah bersihkan dengan baik. Rebus tulang belulang sapi dalam air mendidih selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis. Buang air rebusan dan cuci kembali balungan sapi sampai bersih.
2. Setelah dibersihkan, rebus kembali balungan sapi dalam 2 liter air dengan api kecil hingga mendidih. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas ke dalam rebusan. Masak dengan api kecil dan tutup panci untuk memungkinkan bumbu-bumbu meresap ke dalam kaldu.
3. Sementara itu, panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan hingga harum dan berubah warna keemasan.
4. Setelah bumbu tumis harum, tambahkan gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga gula merah larut sempurna.
5. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam kaldu balungan sapi yang sedang direbus. Aduk rata dan biarkan kaldu terus mendidih dengan api kecil selama sekitar 1 jam atau sampai kaldu menjadi kental dan bumbu meresap ke dalam balungan sapi.
6. Setelah kaldu kental, tambahkan kecap manis dan kecap asin. Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera. Jika perlu, tambahkan garam dan gula secukupnya.
7. Terakhir, tambahkan air asam jawa untuk memberikan sentuhan segar pada hidangan. Aduk kembali dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
8. Setelah matang, hidangan balungan sapi khas Kediri siap disajikan. Sajikan dengan nasi putih hangat dan taburi dengan bawang goreng sebagai hiasan.
Selamat menikmati hidangan balungan sapi khas Kediri yang lezat dan nikmat. Semoga resep ini membawa cita rasa autentik Kediri ke dalam santapan Anda. (hij)
