Resep Sambal Bajak, Cita Rasa Pedas dan Gurih Menggugah Selera

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.

2. Goreng cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, daun jeruk purut, dan serai hingga layu dan berubah warna menjadi lebih gelap.

3. Angkat semua bahan dari wajan dan biarkan dingin.

4. Setelah dingin, haluskan semua bahan yang telah digoreng menggunakan blender atau cobek dan uleg.

5. Tambahkan terasi bakar, garam, dan gula merah (jika digunakan) ke dalam bahan yang telah dihaluskan, aduk rata.

6. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dan tumis sambal yang telah dihaluskan hingga matang dan mengeluarkan aroma harum. Aduk terus agar tidak gosong.

7. Angkat sambal dan tiriskan minyaknya.