IntipSeleb – Makanan yang menjadi ciri khas Kota Semarang ialah mangut ikan asap yang dipadukan dengan kuah kental dan gurih. Kuliner ini sangat digemari oleh seluruh orang, karena kuahnya yang gurih yang dipadukan dengan cabai pedas akan menambah selera makan penikmatnya.
Mau coba membuatnya? Berikut resep mangut ikan asap.
Baca Juga :
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan asap (misalnya ikan tongkol, ikan gabus, atau ikan kembung), potong menjadi beberapa bagian
- 2 sendok makan minyak kelapa atau minyak sayur
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, iris serong (opsional, sesuai selera pedas)
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh terasi bakar, haluskan
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 1 sendok teh gula merah (atau sesuai selera)
- 200 ml santan kental
- 300 ml air
Bumbu halus:
- 4 butir kemiri, sangrai
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah (opsional, sesuai selera pedas)
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
Cara membuat:
- Panaskan minyak kelapa atau minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang putih, lengkuas, daun salam, serai, jahe, dan cabai merah (jika menggunakan) hingga harum.
- Masukkan bumbu halus ke dalam tumisan dan masak hingga matang dan aromanya tercium sedap.
- Tambahkan ikan asap ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Biarkan ikan sedikit terpanggang dan bumbu meresap, sekitar 2-3 menit.
- Tuangkan santan kental dan air ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, tambahkan daun jeruk, terasi bakar, garam, dan gula merah. Aduk rata dan biarkan masak dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit, atau hingga ikan matang dan bumbu meresap.
- Angkat mangut ikan asap dari wajan dan sajikan hangat dengan nasi putih. Taburi dengan daun bawang cincang atau irisan cabai merah sebagai hiasan (opsional).
