1. Pertama, bersihkan daging bekicot dengan air mengalir hingga bersih. Setelah itu, rendam dalam air jeruk nipis selama 10 menit untuk menghilangkan bau tidak sedap. Bilas dengan air bersih dan tiriskan.
2. Siapkan wadah, campurkan kecap manis, minyak goreng, bawang putih, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Masukkan daging bekicot ke dalam wadah, aduk hingga merata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
3. Sementara daging bekicot marinasi, persiapkan bumbu kacang. Haluskan kacang tanah sangrai, bawang putih goreng, cabai merah keriting, gula merah, dan garam menggunakan blender atau ulekan.
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga bumbu mencapai tekstur yang lembut. Sisihkan.
5. Ambil satu tusuk sate, tusuk potongan daging bekicot yang telah dimarinasi. Lakukan hingga semua daging bekicot habis ditusuk.
6. Siapkan panggangan atau grill pan, panaskan dengan api sedang. Panggang sate bekicot yang telah ditusuk hingga matang dan berwarna kecokelatan. Bolak-balik sate secara berkala agar matang merata.
7. Setelah matang, angkat sate bekicot dari panggangan. Sajikan sate bekicot panas dengan bumbu kacang yang telah disiapkan.
