1. Panaskan minyak sayur dalam panci besar. Tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Masukkan potongan daging kambing ke dalam panci. Aduk-aduk hingga daging berubah warna menjadi cokelat.
3. Tambahkan bubuk ketumbar, bubuk jintan, merica bubuk, garam, dan lada hitam. Aduk rata sehingga rempah merata ke seluruh daging.
4. Tuangkan kaldu sapi ke dalam panci. Biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan tutup panci. Masak selama 1-2 jam atau hingga daging kambing menjadi empuk.
5. Setelah daging empuk, masukkan potongan wortel ke dalam panci. Masak selama 10-15 menit atau hingga wortel matang namun tetap renyah.
6. Terakhir, tambahkan seledri cincang ke dalam sop kambing. Aduk sebentar dan matikan api.
7. Sajikan sop kambing hangat dengan taburan daun bawang iris dan irisan jeruk nipis sebagai hiasan. Anda juga dapat menyajikannya dengan nasi putih hangat atau roti tawar.
