1. Panaskan minyak goreng dalam panci besar. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan potongan daging kambing ke dalam panci. Tumis hingga daging berubah warna dan kecokelatan.
3. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, jintan, bubuk kunyit, bubuk jintan, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak selama beberapa menit agar rempah-rempah meresap ke dalam daging.
4. Tuangkan kaldu ayam ke dalam panci dan aduk rata. Biarkan daging matang dalam kaldu yang mendidih, kemudian tutup panci dan kecilkan api. Masak hingga daging kambing menjadi empuk, sekitar 1,5 - 2 jam.
5. Sementara itu, rebus beras basmati yang sudah direndam selama 30 menit dengan air secukupnya hingga setengah matang. Tiriskan.
6. Setelah daging empuk, masukkan beras setengah matang ke dalam panci dengan daging. Aduk rata dan pastikan beras tertutup oleh kaldu.
7. Tutup panci dan biarkan nasi matang dengan api kecil selama sekitar 20-25 menit atau hingga nasi benar-benar matang dan empuk.
