IntipSeleb – Dendeng Batokok adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang terkenal di Indonesia. Dendeng Batokok adalah sejenis daging sapi yang diolah dengan cara dikeringkan dan dipukul hingga tipis.
Hidangan ini memiliki rasa yang gurih, pedas, dan renyah lho. Penasaran dengan resepnya? Langsung simak artikel berikut!
Bahan-bahan yang diperlukan:
•500 gram daging sapi has dalam
•4 siung bawang putih, haluskan
•2 sendok makan kecap manis
•2 sendok makan kecap asin
•1 sendok teh garam
•1 sendok teh merica bubuk
•1 sendok teh ketumbar bubuk
•1 sendok teh bubuk cabe (opsional, sesuai selera pedas)
•1 sendok makan air jeruk nipis
•2 sendok makan minyak goreng
Proses Pembuatan Dendeng Batokok:
Langkah 1: Persiapan Daging
1. Pertama-tama, siapkan daging sapi has dalam dan potong-potong tipis dengan ketebalan sekitar 2-3 mm. Potong melawan serat daging untuk mendapatkan hasil yang lebih empuk.
2. Jika daging masih ada lemak atau selaput tipis, sebaiknya dibuang terlebih dahulu.
3. Setelah dipotong, rendam daging dalam air jeruk nipis selama sekitar 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk.
Langkah 2: Marinasi Daging
1. Setelah daging direndam dalam air jeruk nipis, tiriskan dan letakkan dalam wadah yang cukup besar.
2. Tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan, kecap manis, kecap asin, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan bubuk cabe (jika menggunakan) ke dalam wadah yang berisi daging.
3. Aduk rata hingga semua bahan marinasi tercampur merata dan daging terbalut dengan baik.
4. Diamkan daging dalam marinasi selama minimal 1 jam atau lebih lama di dalam kulkas agar bumbu meresap dengan baik.
Langkah 3: Pengeringan Daging
1. Setelah daging dimarinasi, siapkan alat pengering atau oven dengan suhu rendah sekitar 50-60 derajat Celsius.
2. Ambil selembar plastik atau bungkus daging dengan plastik wrap agar mudah menghancurkannya.
3. Tempatkan satu potongan daging yang sudah dimarinasi di atas plastik wrap dan tutupi dengan plastik wrap lainnya.
4. Pukul-pukul daging dengan menggunakan alat penggiling daging atau palu daging hingga daging menjadi lebih tipis dan agak transparan.
5. Ulangi proses ini untuk semua potongan daging yang telah dimarinasi.
6. Setelah itu, letakkan daging yang telah dipukul tipis di atas rak pengering atau loyang yang dilapisi kertas roti.
7. Siapkan bumbu balado untuk mencampuri dendeng batokok agar memberi rasa pedas dan nikmat saat disantap dengan nasi putih hangat.
