IntipSeleb – Coto Makassar merupakan salah satu makanan khas asal Sulawesi Selatan yang banyak disukai. Kuah gurih yang bercampur dengan lembutnya daging sapi membuat makanan ini banyak dicari.
Namun, tahukah kamu terkait sejarah dari Coto Makassar? Rupanya, kuliner yang satu ini merupakan sajian yang sudah ada sejak masa Kerajaan Gowa lho. Penasaran? Yuk intip ulasan serta resep Coto Makassar yang mudah berikut ini.
Sejarah Coto Makassar
Pallu Coto Makasarak atau yang lebih dikenal dengan Coto Makassar, merupakan sajian tradisional khas daerah Sulawesi Selatan.
Melansir dari berbagai sumber, konon sajian yang satu ini sudah ada sejak masa kerajaan Gowa yang berpusat di Sombaopu di tahun 1538 Masehi, lho.
Sajian yang satu ini juga disebut-sebut menjadi salah satu makanan yang selalu disantap oleh keluarga kerajaan.
Saat itu, Coto Makassar dibagi menjadi dua jenis. Yakni yang berbahan baku utama daging sapi akan disajikan untuk keluarga kerajaan. Sementara untuk yang berisi jeroan akan disajikan untuk masyarakat kelas bawah.
Bumbu yang dipakai untuk Coto Makasar rupanya mendapat pengaruh dari kuliner China. Hal itulah mengapa Coto Makassar menggunakan jenis sambal tauco sebagai salah satu ciri khasnya.
Resep Coto Makassar Mudah dan Simpel
Bahan-bahan Coto Makassar:
- 500 g daging sapi has dalam, potong dadu
- 2 batang serai
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 3 lembar daun salam
- 200 g kacang tanah goreng tanpa kulit, haluskan
- 2 L air
- 1.5 sdm Royco Kaldu Sapi
- 2 sdm Bango Kecap Manis
- 3 sdm minyak
Bumbu halus
- 10 buah cabai merah keriting
- 100 g taoco
- 8 siung bawang putih
- 6 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdm gula merah
Pelengkap
- 4 buah lontong/buras siap pakai
- bawang merah goreng
- seledri, iris tipis
- daun bawang, iris tipis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam hingga harum. Setelah itu masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
2. Kemudian tang air, Royco Kaldu Sapi, dan masak hingga mendidih sambil diaduk.
3. Tambahkan pula Bango Kecap Manis dan kacang tanah goreng, aduk hingga merata. Anda juga bisa koreksi rasa terlebih dahulu sebelum dimasak hingga matang dan angkat.
4. Sajikan dengan pelengkap. Dapat ditambahkan dengan bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri. Sajikan dengan buras/lontong.
