Saat itu, Coto Makassar dibagi menjadi dua jenis. Yakni yang berbahan baku utama daging sapi akan disajikan untuk keluarga kerajaan. Sementara untuk yang berisi jeroan akan disajikan untuk masyarakat kelas bawah.
Bumbu yang dipakai untuk Coto Makasar rupanya mendapat pengaruh dari kuliner China. Hal itulah mengapa Coto Makassar menggunakan jenis sambal tauco sebagai salah satu ciri khasnya.
Baca Juga :
Resep Coto Makassar Mudah dan Simpel
Bahan-bahan Coto Makassar:
- 500 g daging sapi has dalam, potong dadu
- 2 batang serai
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 3 lembar daun salam
- 200 g kacang tanah goreng tanpa kulit, haluskan
- 2 L air
- 1.5 sdm Royco Kaldu Sapi
- 2 sdm Bango Kecap Manis
- 3 sdm minyak
Bumbu halus
