1. Pertama-tama, siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kue putu mayang Betawi. Pastikan semua bahan sudah terukur dengan benar.
2. Campurkan tepung beras, tepung sagu, dan garam dalam sebuah wadah besar. Aduk rata hingga semua bahan tercampur secara merata.
3. Panaskan santan kelapa dalam panci di atas api sedang. Jika menggunakan daun pandan, tambahkan daun pandan ke dalam santan dan biarkan mendidih sejenak agar aroma daun pandan meresap ke dalam santan.
4. Tuangkan santan panas ke dalam campuran tepung beras sedikit-sedikit sambil terus diaduk. Pastikan adonan tercampur dengan baik dan tidak ada gumpalan.
5. Jika ingin memberikan warna pada adonan, tambahkan pewarna makanan sesuai selera. Aduk rata hingga warna merata.
6. Panaskan kukusan dengan api sedang hingga air dalam panci mulai mendidih. Sementara itu, siapkan cetakan putu mayang yang terbuat dari bambu atau bahan lain yang cocok untuk dikukus.
7. Ambil sejumput adonan dan letakkan di dalam cetakan putu mayang. Ratakan permukaannya dengan bantuan sendok atau jari. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
