1. Rendam daging kambing dalam air bersih selama 30 menit untuk menghilangkan bau yang tidak sedap. Kemudian, bilas daging dengan air mengalir dan tiriskan.
2. Panaskan minyak dalam panci yang besar. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, daun salam, dan serai hingga harum.
3. Masukkan potongan daging kambing ke dalam panci dan aduk rata dengan bumbu tumis. Masak daging hingga berubah warna menjadi kecokelatan.
4. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, gula merah, merica bubuk, jintan bubuk, ketumbar bubuk, dan garam. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur dengan daging.
5. Tuangkan air ke dalam panci dan aduk kembali. Pastikan semua bahan terendam dalam air.
6. Tutup panci dan masak semur daging kambing dengan api kecil selama 1,5 - 2 jam atau hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap. Arahkan untuk sesekali mengaduk agar semur tidak lengket di bagian dasar panci.
7. Setelah daging empuk, cicipi semur dan tambahkan garam atau kecap manis jika diperlukan sesuai dengan selera Anda. Masak lagi selama beberapa menit agar bumbu tercampur dengan baik.
