IntipSeleb Gaya Hidup – Empal gentong adalah salah satu kuliner khas dari Cirebon, Jawa Barat. Masakan ini terdiri dari daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah yang kaya dan disajikan dengan kuah bening yang gurih.
Bagi Anda yang ingin mencoba memasak empal gentong, berikut ini adalah resepnya. Scroll sampai bawah ya!
Resep Empal Gentong Cirebon
•1 kg daging sapi has dalam
•1 liter air
•1 lembar daun salam
•2 batang serai, memarkan
•3 cm lengkuas, memarkan
•3 lembar daun jeruk
•2 buah asam kandis
•1 sdm garam
•2 sdm gula merah, sisir
•1 sdt merica bubuk
•2 sdt ketumbar bubuk
•2 sdt jintan bubuk
•3 butir cengkeh
•5 buah kapulaga
•2 batang kayu manis
•2 sdm minyak goreng
•2 buah tomat, potong-potong
•2 buah cabai merah besar, potong-potong
•2 buah cabai rawit, iris tipis
Langkah-langkah pembuatan:
1. Potong-potong daging sapi menjadi ukuran sedang dan rebus dalam air yang telah mendidih hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
3. Tambahkan daging sapi yang telah direbus ke dalam wajan dan aduk rata.
4. Masukkan garam, gula merah, merica bubuk, ketumbar bubuk, jintan bubuk, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis ke dalam wajan. Aduk rata.
5. Tuang air rebusan daging sapi dan tambahkan daun jeruk dan asam kandis. Aduk rata.
6. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap ke dalam daging sapi. Aduk sesekali.
7. Setelah kuah empal gentong mendidih, masukkan tomat, cabai merah besar, dan cabai rawit ke dalam wajan. Masak hingga sayuran matang.
8. Sajikan empal gentong dalam mangkuk dan beri potongan daun bawang sebagai hiasan.
9. Empal gentong biasanya disajikan dengan nasi putih dan sambal terasi sebagai pelengkap. Kuah bening empal gentong yang gurih membuat hidangan ini cocok untuk disajikan pada acara keluarga atau sebagai hidangan spesial pada hari raya.
Sejarah empal gentong Cirebon
Empal gentong berasal dari Cirebon, Jawa Barat. Konon, hidangan ini pertama kali diperkenalkan oleh seorang pedagang dari Bogor bernama Haji Nur Suparman pada tahun 1917.
Ia membuka warung makan di Jalan Brigjen Darsono, Cirebon, dan menyajikan hidangan empal gentong sebagai menu utama. Karena rasanya yang enak dan unik, empal gentong cepat menjadi favorit di kalangan masyarakat Cirebon.
Jangan lupa saksikan acara Smartfren Wow 100% Cirebon di Lapangan Parkir Grage Mall Cirebon, Sabtu 13 Mei 2023 bersama ANTV Rame! (hij)
