Untuk cara pengolahannya sendiri yakni dimasak dengan menggunakan presto, sehingga semua tulang yang ada di dalam ikan bandeng akan berubah menjadi lunak dan enak untuk dimakan.
Lain halnya dengan bandeng presto pada umumnya, bandeng presto khas Sidoarjo ini memiliki cita rasa yang sangat khas. Jadi, tidak heran bila bandeng presto ini sangat disukai oleh berbagai kalangan.
Selain mempunyai aroma yang khas, namun duri-duri yang ada di ikan bandeng ini juga tidak perlu dihilangkan sebelum memakannya. Karena duri tersebut sudah lunak ketika dimasak dengan menggunakan presto.
4. Bandeng Asap
Makanan khas Sidoarjo berikutnya yakni bandeng asap yang sudah populer kemana-mana. Seperti yang sudah dijelaskan di atas bahwa Sidoarjo adalah salah satu kota penghasil bandeng terbesar di Jawa. Jadi, tak heran bila masyarakat disini sangat memanfaatkan ikan bandeng menjadi salah satu makanan khas Sidoarjo.
Bandeng asap adalah salah satu kuliner khas Sidoarjo yang cara pembuatannya melalui proses pengasapan. Makanan khas yang satu ini bisa dibilang sebagai oleh-oleh yang harus dibawa pulang ketika berkunjung ke Sidoarjo. Bandeng asap ini dapat bertahan walaupun tidak dimasukkan ke dalam kulkas.
