1. Pertama, rebus air dalam panci hingga mendidih kemudian rebus mi kuning sampai matang dengan waktu sekitar 3 sampai 5 menit.
2. Aduk-aduk agar tidak lengket setelahnya tiriskan dengan air dingin. Selanjutnya, letakkan mie dalam wadah dan beri minyak wijen, aduk rata.
3. Campurlah ayam dalam mangkuk lalu tambahkan parutan jahe, sedikit cuka beras, tepung maizena, kecap asin, garam, dan lada bubuk. Setelah itu, mulailah aduk perlahan.
4. Dalam mangkuk lainnya, campur sisa cuka beras dan satu sendok kecap asin.
5. Setelah itu, tumis bawang putih dan bubuk cabai, masukkan ayam yang sudah dibumbui dan masak sekitar sekitar 3 menit. Jika sudah, angkatlah dan sisihkan.
6. Tumis kubis dan jamur sampai layu. Jika sudah, cukup, matikan api dan campur dengan tumisan ayam.
7. Mulai panaskan minyak lagi dan tumis mie kuning, campur dengan cuka beras, kecap asin. Kemudian, masukkan juga tumisan ayam, sayuran,daun bawang dan bumbu-bumbu lainnya.
8. Selanjutnya, tumis sebentar ayam dan sayuran tercampur. Angkatlah Siu Mie dan tuang ke dalam mangkuk saji serta taburkan bawang goreng di atasnya. (bbi)
