IntipSeleb Gaya Hidup – Resep rendang Padang dan kelezatannya digemari banyak masyarakat Indonesia dari berbagai kalangan. Tak hanya mereka yang keturunan suku Minangkabau atau yang tinggal di Sumatera Barat saja, orang-orang dari berbagai suku dan daerah lainnya juga menggemari makanan ini.
Bahkan, kelezatan rendang Padang sudah terkenal sampai ke mancanegara karena pernah dinobatkan sebagai makanan paling enak di dunia.
Meski menjadi hidangan yang mudah ditemui, namun membuat rendang yang nikmat dan empuk dengan bumbu yang meresap harus dilakukan dengan resep dan cara membuat yang tepat.
Oleh karena itu, membuat rendang memang gampang-gampang susah terutama bagi mereka yang jarang melakukannya.
Selain itu, rendang Padang juga bisa dibuat menjadi beberapa kreasi yang kreatif dan makin menggugah selera, lho. Lantas, seperti apa kreasi resep rendang Padang? Yuk, langsung saja intip satu per satu!
4 Kreasi Resep Rendang Padang
1. Resep Rendang Padang Asli Minangkabau
Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 1 liter santan kental
Bumbu Utuh:
- 5 cm kayu manis
- 2 batang serai yang sudah dimemarkan.
- 1/2 butir pala
- 3 butir kapulaga
- 3 butir cengkeh
- 1 bunga lawang
- 1 lembar daun kunyit
- 1 keping asam kandis
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 50 gram cabai keriting
- 2 buah cabai merah
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 2 cm kayu manis
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1 batang serai yang diambil bagian putihnya saja
Cara membuat rendang Padang asli Minangkabau:
1. Rebus daging sapi terlebih dahulu sampai teksturnya menjadi empuk. Agar mendapatkan tingkat keempukan yang sempurna, Anda bisa mencoba merebusnya dengan menggunakan metode presto.
2. Sementara daging sapi direbus, masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender kemudian haluskan.
3. Setelah selesai membuat bumbu halus, selanjutnya siapkan panci atau wajan. Kemudian masukkan bumbu halus ke dalam wajan sambil di masak dengan api kecil hingga tercium aroma harum.
4. Selanjutnya, masukkan bumbu utuh ke dalam wajan dan tambahkan dengan santan. Masak semua campuran bahan tersebut hingga santan terlihat mengeluarkan minyak.
5. Setelah itu silahkan masukkan daging sapi yang telah empuk dan sudah dipotong-potong sesuai selera ke dalam campuran bumbu tadi. Masak dengan menggunakan api sedang sambil terus diaduk hingga santan mulai terserap dan berkurang banyak.
6. Cicipi untuk memastikan bahwa rasanya sudah sesuai dengan selera. Kemudian angkat rendang tersebut jika sudah matang, dan sajikan untuk segera disantap.
2. Resep Rendang Padang Kering
Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 3 butir kelapa tua yang sudah diparut dan diambil santannya
Bumbu halus:
- 1 sdm bawang putih halus
- 50 gram bawang merah
- 200 gram cabe merah keriting
- 2 sdm jahe
- 2 ruas lengkuas
- 1/4 butir pala
- 1 sdt ketumbar
- 4 keping bunga lawang
- 2 butir kemiri
- 2 buah cengkeh
- garam secukupnya
Bahan pelengkap:
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai
Cara membuat rendang Padang kering:
1. Siapkan daging sapi dan potong-potong sesuai selera. Kemudian rebus dahulu daging sampai teksturnya berubah menjadi empuk.
2. Sambil menunggu daging menjadi empuk, buat bumbu halus terlebih dahulu dan bagi dua bumbu tersebut, satu untuk dicampurkan ke daging dan satu bagian lainnya untuk dicampur ke santan.
3. Siapkan wajan dan masukkan bumbu halus ke dalam wajan tersebut. Masak dengan api kecil sampai tercium bau harum dari bumbu tersebut.
4. Selanjutnya masukkan daging dan ungkep daging tersebut menggunakan bumbu halus.
5. Masak santan yang sudah dibumbui dan aduk-aduk sampai matang. Setelah santan matang dan mengeluarkan minyak, barulah masukkan daging yang sudah diungkep sebelumnya.
6. Terus aduk-aduk campuran santan dan daging tersebut agar tidak lengket di wajan.
7. Biarkan daging rendang dimasak sampai santan meresap dan menjadi kering. Kurang lebih proses memasak tersebut akan memakan waktu sekitar 4 jam.
8. Jika bumbu sudah meresap dan kering serta rendang berubah warna menjadi coklat kehitaman, silahkan angkat dan sajikan untuk disantap.
3. Resep Rendang Padang Daging Kambing
Bahan:
- 1 kg daging kambing
- 1,5 liter santan kental
- 4 lembar daun jeruk
- 3 buah asam kandis
- 1 batang serai yang dimemarkan
Bumbu halus:
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 1 sdm garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 sdm gula merah
- 2 cm jahe
Cara membuat rendang Padang daging kambing:
1. Potong-potong daging kambing sesuai selera. Kemudian bersihkan dahulu daging kambing tersebut sebelum mulai direbus.
2. Siapkan panci dan air secukupnya dan rebus daging kambing yang sudah dipotong-potong. Biarkan daging kambing direbus agar teksturnya menjadi empuk.
3. Sementara daging kambing direbus, olah semua bahan bumbu halus dan haluskan dengan menggunakan blender atau cobek.
4. Setelah teksturnya berubah menjadi empuk, angkat daging kambing dan tiriskan. Setelah itu lumuri dengan menggunakan bumbu halus tadi.
5. Siapkan wajan dan masukkan santan kedalamnya, kemudian masukkan daging kambing yang telah dilumuri oleh bumbu tadi.
6. Masak daging dan kuah santan tersebut dengan menggunakan api sedang, dan biarkan hingga mendidih.
7. Aduk-aduk rendang sambil terus dimasak. Masukkan serai, daun jeruk dan asam kandis.
8. Tunggu sampai kuah santan meresap ke daging dan mulai mengental.
9. Koreksi rasa, dan rendang daging kambing siap dihidangkan.
4. Resep Rendang Padang Ikan Tongkol
Bahan:
- 1 kg daging ikan tongkol, cuci bersih
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1,5 liter santan
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah serut
- minyak sayur secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 40 gram bawang putih
- 100 gram bawang merah
- 100 gram cabai keriting
- 15 gram cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 3 cm lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 cm kunyit
- 2 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk muda
Bumbu pelengkap:
- 2 batang sereh, memarkan
- 2 siung bawang merah diiris tipis
- 3 lembar daun jeruk tua
Cara membuat rendang ikan tongkol:
1. Bersihkan ikan kemudian potong-potong, dan balurkan dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam. Biarkan selama 25 menit.
2. Bilas ikan dan tiriskan. lalu panaskan minyak sayur secukupnya, dan goreng ikan sampai setengah matang saja.
3. Panaskan 2-3 sdm minyak sayur, kemudian tumis irisan bawang merah hingga layu, sekaligus daun jeruk, sereh, dan bumbu halus. Aduk-aduk hingga tercium bau harum.
4. Masukkan santan, aduk-aduk hingga mendidiih dan meletup-letup. Kemudian masukkan ikan yang dimasak setengah matang tadi. Tambahkan gula merah dan garam, aduk sampai merata.
5. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan daging ikan berubah berwarna coklat tua.
6. Koreksi rasa, dan angkat rendang untuk disajikan bersama nasi hangat.
