IntipSeleb Gaya Hidup – Resep ayam goreng kalasan mungkin menjadi salah satu menu resep yang dicari banyak orang. Sebab, jenis ayam goreng satu ini menjadi favorit banyak orang dari berbagai kalangan. Ayam kalasan merupakan makanan khas daerah Sleman, Yogyakarta.
Cita rasanya yang manis membuat resep ayam goreng kalasan banyak dicari. Dimakan dengan lalapan dan nasi hangat, membuat ayam goreng kalasan jadi menu favorit bahkan tidak hanya di Jogja tetapi juga di daerah lainnya.
Memasak ayam goreng kalasan juga tidak bisa sembarang loh. Sebab, untuk menggorengnya tidak boleh lama-lama, kurang lebih 4 sampai 5 menit, karena ayam goreng kalasan bisa mudah gosong pengaruh dari manisnya air rebusan.
Penasaran kira-kira bumbu rahasia apa yang bisa menimbulkan cita rasa khas di masakan ayam goreng kalasan? Yuk simak resep ayam goreng kalasan di sini!
Resep Ayam Goreng Kalasan Sederhana
Resep yang pertama yaitu menggunakan resep ayam kalasan pada umumnya yaitu memakai air kelapa. Berikut bahan, bumbu dan cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 8 Potong Paha ayam kampung ( 1 ekor atau 850 gr )
- 1 liter air kelapa untuk merebus ayam kalasan
Bumbu Halus:
- 2 sdt merica
- 2 sdm ketumbar
- 5 biji kemiri
- 10 cm jahe
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
Bumbu Utuh:
- 4 potong lengkuas
- 1 batang sereh digeprek
- 5 lembar daun salam
- 1 sdm gula aren
- 3 sdt garam atau sesuai selera
Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan:
- Ulek bumbu-bumbu dan tambahkan sedikit air agar lebih gampang halus.
- Panaskan minyak di penggorengan, setelah itu tumis bumbu yang sudah dihalukskan.
- Tumis hingga berwarna kecoklatan dan harum.
- Setelah itu, masukkan air kelapa.
- Selanjutnya masukkan ayam, gula aren dan garam.
- Rebus ayam hingga kurang lebih 45 menit dengan api sedang.
- Masak hingga bumbunya menyusut.
- Setelah matang, dinginkan dulu selama 10 menit.
- Setelah itu, panaskan minyak dan ayang goreng kalasan siap digoreng.
Resep Ayam Goreng Kalasan Pakai Air Kelapa Muda
Rasa unik dari ayam goreng kalasan juga bisa didapat menggunakan air kelapa muda. Bumbunya pun tak jauh berbeda. Berikut bahan-bahan, bumbu dan cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong jd bbrp bagian sesuai selera
- 1/2 atau 1 liter air kelapa muda
Bumbu:
- 5 siung bawang merah dihaluskan
- 3 siung bawang putih dihaluskan
- 1 sdm ketumbar, sangrai dan haluskan
- 4 buah kemiri, sangrai dan haluskan
- 2 tangkai serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm penuh kaldu ayam bubuk (cek rasa, takaran boleh sesuai selera)
- 10 irisan gula merah
- 1 sdm kecap manis (optional)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng ayam
Cara Memasak Resep Ayam Goreng Kalasan Air Kelapa:
- Pertama, untuk menghilangkan bau amis, lumuri dulu ayam menggunakan air perasan jeruk nipis dalam satu wadah. Biarkan hingga meresap.
- Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri)
- Sebelum dihaluskan, untuk ketumbar dan kemiri perlu disangrai (goreng tanpa minyak)
- Selanjutnya, panaskan minyak dan tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan dan dijadikan satu.
- Tuangkan air kelapa muda dan aduk hingga merata dengan bumbu. Lalu masak dan biarkan hingga mendidih.
- Setelah air mendidih, masukkan ayam satu per satu.
- Biarkan hingga matang dan kuahnya surut.
- Panaskan minyak di penggorengan, setelah itu, ayam goreng kalasan siap untuk digoreng.
Resep Ayam Goreng Kalasan Ketiga Tanpa Air Kelapa
Rasa gurih dan manis ayam goreng kalasan juga bisa didapat tanpa menggunakan air kelapa loh. Berikut bahan-bahan, bumbu dan cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- 800 ml air
Bumbu:
- 2 ruas lengkuas muda
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah kemiri
- 1 ruas kunyit
- 2 batang serai memarkan
- 3 lembar daun salam
- 100 gr gula merah ( sesuai selera )
- 1 sdt kaldu jamur (sesuai selera )
- 1/2 sdt garam (sesuai selera )
- 1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan Tanpa Air Kelapa:
- Pertama-tama, haluskan semua bumbu terlebih dahulu.
- Panaskan minyak dalam penggorengan dan tumis bumbu hingga harum.
- Masukkan serai dan daun salam.
- Masukkan air dan masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan ayam.
- Tambahkan merica, kaldu jamur, garam, dan gula merah.
- Masak sampai airnya menyusut, kemudian matikan kompor.
- Panaskan minyak dalam penggorengan, kemudian ayam goreng kalasan pun siap untuk digoreng.
Resep Ayam Goreng Kalasan Manis dan Spesial
Ada juga resep ayang goreng kalasan yang menghadirkan cita rasa manis spesial. Seperti apa? Berikut bahan-bahan, bumbu dan cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 liter air kelapa
Bumbu:
- 4 lengkuas, memarkan
- 8 siung bawang putih, geprek
- 5 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- 3 sdm gula merah, sisir halus
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Lada halus secukupnya
Cara Membuat Ayam Kalasan Manis dan Spesial:
- Pertama-tama, tumis bawang putih, lengkuas dan daun salam sampai harum.
- Kemudian, masukkan ayam ke dalam bumbu yang sudah ditumis.
- Tambahkan gula merah, air kelapa, dan tambah garam.
- Masak ayam dan diamkan hingga kurang lebih 30 menit. Biarkan bumbunya meresap, lalu tiriskan.
- Setelah itu, panaskan minyak, kemudian goreng ayam hingga kecokelatan.
Resep Ayam Goreng Kalasan Tulang Lunak
Ayam goreng kalasan yang enak juga bisa dinikmati dengan tulang yang lunak. Berikut bahan-bahan dan bumbu yang kamu butuhkan serta cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam utuh, potong jadi beberapa bagian sesuai kebutuhan
- 1,5 liter air kelapa tua
Bumbu:
- 1 sdm gula aren dan diserut halus
- 1 sdm air asam jawa
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai dan memarkan
- 2 ruas lengkuas dan memarkan
- 1 ruas jahe dan memarkan
- 7 siung bawang putih dan haluskan
- 4 buah kemiri, sangrai dan haluskan
- Garam secukupnya
- 7 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 1/2 sendok teh terasi
- Gula dan garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan Tulang Lunak:
- Pertama, cuci ayam terlebih dahulu.
- Rendam ayam menggunakan bumbu-bumbu yaitu bawang putih, gula aren, air asam jawa, dan kemiri. Diamkan hingga meresap selama kurang lebih setengah jam.
- Setelah itu siapkan panci presto dan tuang setengah air kelapa ke dalamnya.
- Masukkan ayam yang sudah dibumbui.
- Lalu, tambahkan daun salam, serai, dan jahe supaya aromanya lebih harum.
- Masak di panci presto dengan api kecil saja. Masak hingga kurang lebih setengah jam.
- Setelah itu, buka tutup presto kemudian dinginkan.
- Kemudian, tuang sisa air kelapa ke rebusan presto dan masak kembali sampai muncul berdesis selama 20 menit.
- Setelah matang, buka tutupnya dan dinginkan ayam sambil ditiriskan.
- Panaskan minyak di wajan, lalu ayam goreng kalasan pun siap digoreng hingga berubah kecoklatan
Itulah dia beberapa resep ayam goreng kalasan yang bisa dicoba. Selamat memasak! (hij)
