IntipSeleb Gaya Hidup – Berikut ini berbagai resep ayam goreng lengkuas yang nikmat. Ayam goreng lengkuas merupakan salah satu kuliner khas Tanah Air, dan banyak yang menyukai dari segala jenis usia.
Menjadi kuliner yang menggiurkan, ternyata cara membuatnya pun mudah. Kamu bisa mencobanya di rumah.
Baca Juga :
Selain ayam goreng serundeng dan ayam goreng kremes, kamu bisa mencoba jenis ayam goreng yang satu ini. Masalah rasa, tentu tidak akan kalah lezatnya.
Bumbu rimpang ini diparut supaya saat digoreng serabutnya menjadi garing sekaligus gurih. Inilah yang bikin ayam goreng lengkuas punya banyak penggemar.
Selain itu, bahan-bahan yang digunakannya juga cenderung mudah ditemukan dan terserdia di pasaran. Ayam goreng lengkuas juga bisa menggunakan ayam apa saja, mulai dari ayam kampung dan ayam negeri.
Usut punya usut, termyata lengkuas memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. Lengkuas merupakan sumber natrium, zat besi, vitamin A dan C yang baik untuk tubuh.
Ayam goreng lengkuas cocok untuk dijadikan santapan dengan nasi dan sambal. Nah, lantas bagaimana cara membuatnya? Simak sampai habis ya!
1. Ayam Goreng Lengkuas Kremes
Foto : YouTube/ Indoculinaire Hunter
Bahan-bahan:
- 2 paha ayam
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- 10 cm lengkuas
- secukupnya Penyedap
Bahan Bumbu Halus :
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3.5 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 5 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
Cara Membuat:
- Potong paha ayam, lalu cuci bersih, lalu tiriskan.
- Parut lengkuas sambi siapkan bumbu lainnya.
- Haluskan bumbu halu dengan sedikit minyak goreng.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama dengan sereh, daun salam dan lengkuas parut.
- Setelah wangi, tambahkan air secukupnya, lalu masukkan potongan daging ayam apabila sudah mendidih. Tambahkan penyedap.
- Bolak balik daging ayam, dan ungkep sampai air habis.
- Setelah air habis, angkat dan pisahkan daging ayam dari sisa bumbu.
- Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga kecoklatan.
- Setelah selesai menggoreng ayam, kurangi minyak lalu goreng sisa bumbu ungkep tadi, sampai berwarna kecoklatan, pakai minyak sedikit saja untuk menggoreng bumbu ini.
- Angkat dan tiriskan.
- Tata ayam goreng di piring, lalu tuangkan bumbu lengkuas goreng diatasnya.
2. Ayam Goreng Lengkuas Empuk
Foto : Pinterest
Bahan-bahan:
- 1,5 kg ayam
- 5 cm lengkuas
- 1 ruas jari kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sendok makan ketumbar
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 batang serai geprek
- 1 1/2 sdt garam
- Sejumput gula
- secukupnya Air
- Minyak
Cara Membuat:
- Bersihkan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis agar tidak amis.
- Setelah itu, diamkan sambil menyiapkan bumbu lainnya.
- Haluskan lengkuas,kemiri,ketumbar,dan bawang putih,bawang merah dengan sedikit minyak. Lalu tuangkan bumbu yang sudah di haluskan beserta serai,gula dan garam kedalam ayam.
- Diamkan selama 30 menit di dalam kulkas.
- Setelah itu ungkep ayam dengan air secukupnya dengan api besar. Dan api sedang ketika air sudah mulai surut hingga ayam empuk dan airnya surut. Ketika diungkep, ayam diaduk sesekali
- Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang, atau bisa juga di simpan di kulkas dan digoreng kapan kita inginkan.
3. Ayam Goreng Lengkuas khas Padang
Foto : cookpad
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 500 ml air
- 1 butir telur
Bumbu yang dihaluskan
- 1 sendok makan ketumbar
- 2 sendok makan garam
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 1 ons lengkuas/laos
Cara Membuat:
- Cuci dan potong ayam sesuai selera
- Blender seluruh bumbu halus
- Parut lengkuas
- Masukkan ayam ke wajan, masukkan parutan lengkuas, daun salam dan daun jeruk, siram dengan bumbu halus, tambahkan air, masak dengan api sedang dan wajan tertutup, biarkan selama 30 menit atau sampai airnya berkurang
- Jika sudah selesai diungkep, pindahkan ke piring
- Panaskan minyak goreng
- Goreng ayam yang sudah diungkep hingga berwarna kecoklatan
- Tiriskan dan tata ayam goreng di piring
- Selanjutnya, sisa bumbu halus diaduk bersama dengan telur. Goreng hingga kecoklatan
- Taburkan diatas ayam goreng
- Ayam goreng lengkuas khas padang siap disajikan
4. Ayam Goreng Lengkuas Pedas
Foto : cookpad
Bahan-bahan:
- 1500 gram ayam sayur potong selera besarnya
- 1 buah jeruk nipis. Untuk bersihkan ayam
- 500 ml air masak
- Secukupnya minyak goreng unt menggoreng ayam
Bahan Bumbu Halus:
- 2 sachet bumbu racik ikan goreng
- 1 sachet lada bubuk ladaku
- 1 sachet bumbu balado (bumbu desaku)
- 1 sendok makan bawang merah parut
- 1 sendok makan bawang putih parut
- 1 bonggol besar lengkuas parut
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai bagian putih diparut, sertakan hanya bag hijaunya sertakan secara utuh
Cara Membuat:
- Cuci ayam bersih lalu lumuri air jeruk nipis. Sisihkan
- Siapkan bahan bumbunya.
- Bilas kembali ayam dan tiriskan lalu tata di wajan.
- Tambahkan semua bahan bumbunya.
- Tutup Wajan dan nyalakan apinya. Setelah ayam keluar airnya dan kaku segera aduk perlahan. Agar bumbunya tercampur sempurna.
- Tambahkan 500 ml air masak dan aduk rata.
- Tutup kembali wajan dan masak dengan api sedang cenderung kecil.
- Setelah mendidih aduk sesekali dan masak sampai matang sisakan kuah sedikit dan matikan apinya
- Setelah dingin bisa kemas di box dan jadikan stok lauk siap goreng atau bakar.
- Goreng diminyak panas sedang
- Untuk hasil gorengan yang lembut.. Boleh tutup wajan dan kecilkan apinya aduk balik sesekali. Cukup digoreng sampai tahap berkulit saja sebentar
- Jika warna sdh agak kecoklatan segera angkat dan tiriskan ayam juga remahan lengkuasnya
- Ayam goreng lengkuas pedas siap disajikan
5. Ayam Goreng Lengkuas Sambal Terasi
Foto : Kaskus
Bahan-bahan:
- 600 gram ayam
Bahan Bumbu Halus:
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 5 cm lengkuas (bisa diparut atau dihaluskan)
- Secukupnya garam dan lada
Bahan Bumbu cemplung:
- 1 sereh geprek
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk
- Bahan sambal
- 5 cabe rawit
- 2 bawang merah
- Sejumput terasi bubuk
- Secukupnya kemangi
- Secukupnya garam
Cara Membuat:
- Cuci bersih ayam, rebus sebentar utk hilangin kotorannya. Kemudian ganti airnya dan ungkep bersama bumbu halus plus bumbu cemplung.
- Ungkep dengan air secukupnya. Jangan terlalu banyak, yg penting semua ayam bisa terendam. Ungkep sampai air hampir asat dan bumbu meresap.
- Kalau sudah, angkat ayam dan saring bumbunya. Selanjutnya goreng ayam yg dibutuhkan saja. Goreng sampai kuning keemasan. Setelah itu ambil beberapa sendok bumbunya dan goreng sampai kering.
- Siapkan bumbu sambal, uleg semua bumbu. Setelah itu geprek ayam pada sambal dan taburi bumbu goreng
Nah itu dia tadi resep ayam goreng lengkuas yang nikmat. Tertarik mencoba?
