IntipSeleb Gaya Hidup – Resep gulai ikan merupakan salah satu resep kuliner khas Nusantara yang banyak dicari. Tak heran, karena hidangan yang satu ini pun banyak difavoritkan oleh berbagai kalangan.
Gulai adalah sebuah sajian dengan kuah santan dengan bumbu rempah-rempah yang kuat. Biasanya gulai memilki warna yang kekuningan. Hidangan yang satu ini juga kerap dijadikan andalan di berbagai kesempatan seperti hari besar atau hari spesial.
Umumnya, gulai identik dengan bahan utama berupa daging, bisa berupa daging kambing, sapi, ayam. Akan tetapi, hal tersebut bukan berarti gulai tak bisa dibuat dengan bahan utama lainnya.
Selain daging, gulai juga bisa dibuat dengan menggunakan ikan, baik itu ikan laut maupun ikan air tawar. Bahkan, gulai ikan juga bisa dibuat menjadi beragam variasi. Nah, seperti apa resep gulai ikan tersebut? Berikut ini 4 di antaranya.
4 Variasi Resep Gulai Ikan
1. Resep Gulai Ikan Tuna
Bahan Utama:
- 1,5 kg ikan tuna
- 1 ruas lengkuas
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sdm air asam jawa
- 1 liter santan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Cabai rawit secukupnya
- 3 buah jeruk nipis
Bahan bumbu halus:
- 12 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica
- 3 buah kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Cara membuat gulai ikan tuna:
1. Potong-potlng ikan tuna menjadi beberapa bagian dalam ukuran sedang. Kemudian lumuri ikan tuna dengan air jeruk nipis dan juga garam.
2. Diamkan ikan yang sudah dilumuri selama kurang lebih 10 – 15 menit. Kemudian goreng ikan tersebut sebentar saja agar ikan jangan menjadi terlalu kering. Setelah itu sisihkan ikan.
3. Tumis semua bahan bumbu halus. Kemudian masukkan daun kunyit, serai, dan daun jeruk. Kemudian tumis kembali sampai tercium bau harum.
4. Selanjutnya tuangkan santan dan air asam, kemudian aduk hingga rata. Lalu tambahkan garam, gula, dan juga kaldu bubuk secukupnya.
5. Aduk kembali gulai sesekali agar santan tidak pecah. Kemudian tunggu hingga gulai mendidih dan cicipi sedikit untuk koreksi rasa.
6. Jika rasa gulai sudah sesuai keinginan, seanjutnya masukkan ikan tuna dan juga cabai rawit. Lanjutkan memasak gulai tersebut hingga matang dan bumbu meresap.
7. Setelah gulai matang dan bumbu meresap ke dalam ikan, angkat gulai dan sajikan. Selesai, kini gulai ikan tuna siap dinikmati.
2. Resep Gulai Ikan Nila Padang
Bahan-bahan:
- 600 gram ikan nila
- 1 sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis
- Minyak gorang
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- 600 ml santan
- 8 buah cabai hijau
- 8 buah cabai rawit
- 2 potong asam kandis
Bahan bumbu halus
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 8 buah cabai merah keriting
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
Cara membuat gulai ikan nila Padang:
1. Bersihkan dan potong-potong ikan nila. Kemudian lumuri dengan garam dan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit.
2. Selanjutnya goreng ikan ke dalam minyak panas sampai matang dan kecoklatan. Namun hati-hati jangan sampai ikan menjadi terlalu kering.
3. Setelah ikan matang, angkat dan tiriskan terlebih dahulu.
4. Selanjutnya panaskan 3 sdm minyak goreng di atas wajan, dan tumis bumbu halus. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan juga kunyit hingga harum.
5. Jika sudah tercium bau harum, masukkan santan, cabai hijau, cabai rawit dan juga asam kandis. Kemudian aduk kembali agar santan tidak pecah.
6. Masukkan ikan nila, kemudian aduk agar seluruh bagian ikan terkena kuah gulai. Diamkan dan masak hingga mendidih dan bumbu sudah meresap.
7. Selesai, sajikan gulai ikan nila Padang dan nikmati.
3. Resep Gulai Ikan Kakap
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan kakap
- 1 buah jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 350 ml santan cair
- 100 ml santan kental
- ½ sdt garam
- 10 buah cabai rawit utuh
- 1 genggam daun kemangi
Bahan bumbu halus:
- 3 buah cabai keriting
- 7 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 1 sdt ketumbar yang sudah disangrai
- ½ sdt merica
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
Cara membuat gulai ikan kakap:
1. Bersihkan ikan kakap kemudian lumuri dengan air jeruk nipis serta garam hingga merata ke seluruh bagian ikan.
2. Haluskan semua bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, cabe keriting, kunyit, kemiri, merica, dan ketumbar.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga muncul bau harum. Setelahnya tambahkan jahe, lengkuas, daun kunyit, dan juga serai.
4. Tambahkan juga daun salam serta daun jeruk, akhiri dengan memasukkan cabai rawit merah yang utuh.
5. Selanjutnya masukkan ikan kakap dan aduk hingga ikan tersebut matang dan berubah warna.
6. Setelah itu tuangkan setengah bagian santan cair dan juga garam. Lalu kecilkan api kompor dan tutup wajan. Kemudian diamkan dan biarkan gulai dimasak kurang lebih 15 menit.
7. Setelah 15 menit masukkan sisa santan cair ke dalam wajan, lalu lanjutkan memasak ikan sampai matang.
8. Barulah tambahkan santan kental ke dalam adonan gulai tersebut. Setelah itu aduk kembali gulai sampai mendidih.
9. Setelah gulai mendidih dan ikan sudah matang, jangan langsung angkat gulai tersebut. Tambahkan dahulu daun kemangi untuk menambah aroma menjadi lebih sedap.
10. Terakhir, barulah angkat gulai ikan kakap dan sajikan.
4. Gulai Ikan Tenggiri
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri
- 5 buah tomat
- Cabai merah dan rawit secukupnya
- 100 ml santan
- Air secukupnya
- Garam, gula pasir dan penyedap rasa secukupnya
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 3 cm legkuas
Bahan bumbu halus
- 8 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 butir kemiri
- ½ sdt terasi
- 5 cm kunyit
- Cabai secukupnya
Cara membuat gulai ikan tenggiri:
1. Panaskan wajan kemudian tuangkan minyak secukupnya. Setelah itu tumis bumbu halus dan tambahkan bahan lainnya seperti lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam.
2. Biarkan bumbu ditumis selama beberapa saat sampai tercium bau harum. Setelah tercium bau harum, tambahkan air secukupnya. Kemudian aduk perlahan.
3. Selanjutnya tambahkan cabai dan santan, aduk perlahan dan tambahkan sedikit air lagi. Dan biarkan hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, tambahkan garam, gula pasir, dan juga penyedap rasa secukupnya. Aduk perlahan, dan tambahkan tomat.
5. Tutup wajan dan masak ikan sampai matang dan bumbu meresap. Setelah itu angkat dan sajikan.(prl).
