IntipSeleb Gaya Hidup – Burger dikenal makanan sejuta umat. Dari setiap kalangan menyukainya makanan burger.
Namun, kadang kala jika kamu memblinya di luar, kamu tidak tahu apa saja bahan-bahannya yang dipakai. Kalau kamu ingin memakan burger yang sehat, disarankan kamu untuk membuatnya sendiri.
Burger bisa dikatakan makanan cepat saji atau Fast food. Makanan ini menjadi salah satu makanan yang paling banyak disukai.
Diketahui, bahwa makanan cepat saji mengandung banyak gula, kalori, dan lemak trans serta lemak jenuh. Sedangkan untuk kandungan vitamin, mineral dan seratnya sangat rendah.
Karena itu solusi terbaiknya dengan memilih dan membuat burger kreasi kamu sendiri ya. Memilih bahan yang kualitasnya lebih baik banyak sayuran segar, karena bisa membuat burger buatanmu jadi makanan yang tidak hanya enak, namun juga menyehatkan.
Cara buat burger
Burger merupakan menu yang dibuat dari roti buns bersusun dengan sayuran, daging, dan saus. Bahkan makanan ini kerap kali kamu temui di pinggir jalan maupun direstoran kelas atas.
Burger bukan hanya makanan cepat saji yang bisa kamu beli saat buru-buru. Tapi kamu juga bisa membuat hidangan ini sendiri dengan cara yang mudah.
Menurut Penny Kris-Etherton, Ph.D., RD, seorang ahli gizi sekaligus peneliti dari Penn State University menyebutkan bahwa burger bisa jadi makanan yang sehat.
Sehat atau tidaknya burger yang kamu buat terletak dalam pemilihan bahan dan cara memasaknya.
Jika kamu ingin membuat olahan burger yang enak dan sehat, yuk simak artikel ini. Berikut cara buat burger rumahan yang bisa kamu ikuti di bawah ini.
1. Patty beef
Bahan-bahan:
- 300 gr daging giling sapi
- 50 gr tepung roti
- 1 butir telur
- 1 buah bawang bombay, potong kecil
- Daun seledri, iris tipis
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak zaitun/minyak sayur untuk memanaskan beef
Cara membuat:
1. Dalam wadah campurkan semua bahan, aduk rata
2. Ambil sekitar 55 gr adonan beef atau sesuai selera, kemudian bulatkan
3. Setelah itu bisa langsung dipanaskan di teflon atau bisa dibekukan di dalam freezer
Bahan-bahan:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 40 gr gula pasir
- 2 sdm susu bubuk full cream
- 5 gr ragi instan
- 1 butir telur
- 100-120 ml susu cair
- 50 gr butter/margarin
- Sejumput garam
Olesan:
- Susu uht
Topping:
- Wijen secukupnya
Cara membuat:
1. Campurkan tepung, susu bubuk, ragi, gula, telur dan susu cair uleni setengah kalis
2. Tambahkan butter dan garam uleni lagi hingga kalis elastis
3. Bulatkan adonan kemudian istirahatkan sekitar 45 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat
4. Setelah mengembang, kempiskan adonan kemudian timbang adonan masing-masing sekitar 55 gr, bulatkan dan tata di loyang. Diamkan lagi sekitar 30 menit atau sampai mengembang
5. Oles atas roti dengan susu UHT kemudian taburi dengan wijen
6. Panggang di oven dengan suhu 170-180 derajat Celcius atau sesuaikan dengan oven masing-masing sampai matang kecokelatan.
Penyelesaian:
1. Ambil satu roti burger belah menjadi dua, panaskan diatas teflon dengan sedikit margarin
2. Tambahkan irisan daun selada, patty beef, keju, timun, tomat, saus, mayonaise
3. Siap disajikan.
2. Burger sederhana
Bahan A:
- 250 gr tepung cakra
- 40 gr gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 butir telur
- 125 ml susu cair dingin
Bahan B:
- 40 gr butter
- 3 gr garam
Tambahan:
- Wijen putih
- Susu cair untuk olesan sebelum dioven
- Butter untuk olesan setelah dioven
Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, uleni/mixer adonan sampai setengah kalis
2. Tambahkan bahan B, uleni/mixer hingga kalis elastis (tidak lengket di tangan atau mixer)
3. Istirahatkan adonan kurang lebih 30 menit (tutup dengan serbet) hingga mengembang 2 kali lipat. Setelah mengembang, kempiskan adonan
4. Bagi adonan menjadi 7 bagian dengan berat masing-masing sekitar 72 gr
5. Biarkan adonan sampai mengembang ringan
6. Panaskan oven 5 menit sebelum adonan dipanggang
7. Sesaat sebelum dioven, oles adonan dengan susu cair, beri taburan wijen putih
8. Panggang dengan suhu 180 derajat Celcius api atas bawah selama 15-20 menit atau sesuaikan oven masing-masing
9. Oles dengan butter supaya cantik mengkilap
10. Angkat dan dinginkan. Siap dijadikan burger.
3. Burger mini
Bahan A:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 40 gr gula pasir
- 20 gr susu full cream
- 5 gr ragi
Bahan B:
- 120 gr susu cair dingin
- 1 butir telur utuh
Bahan C:
- 40 gr butter
- 1/2 st garam
Cara membuat:
1. Aduk rata bahan A dalam wadah
2. Masukan bahan B, aduk kembali
3. Setelah agak kalis masukan bahan C
4. Bulatkan, istirahatkan 10 menit
5. Timbang adonan 30 gr bulatkan
6. Bentuk adonan dari urutan pertama, tata di atas loyang, istirahatkan sampai mengembang
7. Poles dengan susu evaporasi taburi sesuai selera
8. Panggang kurleb 15 menit suhu 170 derajat Celcius (sesuaikan dengan oven masing-masing)
Daging Burger:
- 250 gr daging cincang
- 50 gr bawang bombay cincang
- 1 btr telur
- 4 sm tepung roti
- 1/2 sdt merica garam secukupnya
Cara membuat:
1. Aduk rata semua bahan diamkan 5 menit karena tepung roti akan menyerap cairan dari daging, jika dirasa kurang baru ditambah tepung rotinya
2. Bulatkan lalu pipihkan, besarnya sesuai roti
3. Panggang di teflon, tunggu satu sisi matang baru dibalik agar tak hancur.
4. Burger dori.
Bahan-bahan:
- 1 fillet ikan dori potong dua (250 gr) marinade dengan perasan jeruk lemon, garlic powder dan Merica bubuk
- Tepung serbaguna
- Bread crumb
Bahan lain:
- Burger bun
- Irisan jamur champignon (5-6 buah)
- 1/2 bawang bombay iris
- 2 bawang putih, cincang
- 2 sdm saus barbeque
- 1 sdm margarine/butter
- Oregano
- Merica
- Garam
Pelengkap:
- Timun
- Tomat
- Selada
- Keju spread
- Keju mozarella
- Mayonaise
- Saos Sambal
- Saos tomat
Cara membuat:
1. Marinade ikan dorinya di celupkan ke tepung basah kental, lalu celupkan ke bread crumb lalu goreng hingga kecokelatan, sisihkan
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih cincang dengan butter lalu masukkan jamur dan beri saos barbequenya + merica garam
3. Siapkan burger bunny, lalu olesi dengan keju spready dan saos tomat. Taruh potongan ikan dori goreng disusul keju mozarella
4. Beri tumisan jamur saus barbeque tadi dan sayuran pelengkap, seperti timun tomat selada juga jangan lupa mayonaisenya
5. Hidangkan burger dengan french fries.
5. Cheesy chicken burger
Bahan:
- Roti burger
- Potongan tomat
- Keju mozzarella
- Burger daging ayam instan
- Margarin
Cocolan:
- Mayonnaise pedas
- Mayonnaise original
- Parsley
- Saos sambal
Cara membuat:
1. Panaskan margarin dalam pan.
2. Masukkan burger daging ayam, setelah setengah matang, masukkan roti yang sudah dioleskan margarin (api sedang dan jangan lupa dibalik).
3. Sesaat sebelum matang, letakkan burger daging ayam dan potongan keju di atas roti.
4. Tunggu sampai keju meleleh (tetap menggunakan api sedang).
5. Setelah keju meleleh, letakkan potongan tomat di atas keju dan kemudian tutup dengan sisi roti burger yang satunya.
6. Matikan api, lalu sajikan cheesy chicken burger di atas piring saji dan hidangkan selagi hangat.
6. Burger yang sehat
Sajian: 6 porsi
Kandungan gizi: 232 kalori, 9 gram lemak, 18 gram protein, 19 gram karbohidrat
Alat dan bahan:
- 6 roti gandum utuh
- ½ kg daging sapi tanpa lemak
- 4 sdm tepung roti
- 2 sdm air1 putih telur
- 4 sdm wortel parut halus
- 2 sdm bawang merah cincang halus
- 2 sdm paprika merah cincang halus
- 2 sdm keju parmesan
- ¼ sdt garam
- ⅛ sdt merica
- Selada dan irisan tomat atau timun sesuai selera
Cara membuat:
- Campurkan putih telur, air, tepung roti, wortel, bawang merah, paprika, garam, dan lada ke dalam mangkuk besar.
- Tambahkan keju parmesan dan daging sapi, kemudian aduk hingga rata.
- Bentuk menjadi enam bagian isian dengan diameter 10 cm.
- Panggang daging burger selama 7-13 menit pada kedua sisi dalam suhu 70 derajat Celcius hingga matang.
- Siapkan roti burger yang telah dipanggang sebelumnya. Lalu letakkan selada, irisan tomat, dan daging burger. Tutup dengan roti burger lainnya.
- Sajikan selagi hangat. (bbi)
