IntipSeleb Gaya Hidup – Mencari resep sambal bajak, tidak perlu jauh-jauh berguru kepada leluhur kita. Cukup baca Intipseleb, Anda bisa mendapati resep sambal bajak yang anda mau. Resep sambal bajak di bawah ini rasanya gurih dan pedasnya bikin nagih.
Sambal menjadi item yang harus selalu ada di meja makan orang Indonesia. Bahkan jenis-jenis sambal tidak terhitung jumlahnya.
Orang Indonesia yang suka dengan sambal, memiliki banyak resep yang terus dikembangkan. Salah satunya resep sambal bajak yang punya beragam varian dari beberapa daerah. Rasa sambal bajak yang gurih membuat orang ketagihan.
Sambal bajak biasanya dinikmati bersama ayam atau ikan goreng yang gurih renyah. Nikmatnya sambal bajak menjadi teman setia orang Indonesia menikmati makanan.
Resep sambal bajak di bawah ini patut anda tiru dan coba membuatnya di rumah. Resep sambal bajak yang disuguhkan Intipseleb kali ini sangat mudah di buat dengan bahan-bahan sederhana. Seperti apa resep sambal bajak? Baca artikel di bawah ini.
1. Resep Sambal Bajak Merah
Resep sambal bajak merah ini patut Anda coba di rumah. Caranya yang mudah dengan bahan seadanya di rumah, Anda bahkan bisa menyimpannya di kulkas.
Namun jangan lupa untuk menyimpan sambal bajak di dalam toples kedap udara agar bisa tahan lama. Jangan lupa langsung menyimpan kembali di kulkas sesaat setelah digunakan.
Bahan-bahan
- 3 porsi minyak goreng
- 150 g cabai merah besar, potong-potong
- 150 g cabai rawit merah, potong-potongCek Promo
- 100 g bawang merah, potong-potongCek Promo
- 50 g bawang putih, potong-potongCek Promo
- 200 g tomat, potong-potongCek Promo
- 1 sdt terasi
- 1 sdt garam
- 3 sdm gula merah, sisir
- 2 lembar daun salamCek Promo
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkanCek Promo
- 1 sdm air asam jawa pekat
Cara Membuat
Proses: 15 menit
1. Goreng cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi hingga layu. Angkat, tiriskan. Masukkan ke dalam cobek.
2. Tambahkan garam dan gula merah, gerus hingga halus.
3. Panaskan 6 sdm minyak goreng sisa menggoreng cabai, tumis gerusan sambal, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Resep Sambal Bajak Garing
Sambal bajak bisa jadi pendamping nikmat untuk sajian ayam goreng. Terlihat seperti sambal terasi, bahannya juga mengandung terasi. Namun, bedanya sambal bajak juga menambahkan daun salam sehingga semakin segar.
• Cabai rawit - 10 buah
• Cabai merah - 5 buah
• Bawang merah - 5 butir
• Bawang putih - 2 siung
• Terasi, bakar - 1/2 sdt
• Lengkuas - 2 cm
• Daun salam - 2 lembar
• Tomat ukuran kecil, iris - 1 buah
• Garam - 1 sdt
• Gula pasir - 2 sdt
• Minyak goreng - secukupnya
Cara Membuat
1. Panaskan minyak, goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan tomat hingga layu, tiriskan.
2. Ulek kasar bahan yang sudah digoreng. Tambahkan lengkuas dan terasi bakar, ulek kembali.
3. Panaskan kembali minyak bekas menggoreng, tumis cabe yg sudah diulek, tambahkan garam, gula pasir, dan daun salam. Masak hingga cabe tanak, koreksi rasa jika sudah pas matikan api.
TIPS
1. Jumlah cabai sesuaikan dengan selera masing masing.
2. Jika sambal ingin tahan lama, goreng sambal hingga minyak agak mengering.
3. Lebih nikmat jika gula pasir diganti gula merah.
3. Resep Sambal Bajak Jawa Timur
Jawa Timur punya banyak jenis sambal yang jadi kesukaan semua orang. Salah satunya sambal bajak yang mendunia.
Sambal bajak khas Jawa Timur ini didominasi cabai merah besar yang pedas. Rasa pedasnya yang khas membuat sambal bajak Jawa Timur sangat enak dimakan bersama nasi panas.
Bahan-bahan:
- 10 cabai merah besar, buang bijinya, iris kasar
- 5 cabe rawit merah (jika suka pedas)
- 8 butir bawang merah, iris kasar
- 3 siung bawang putih, iris kasar
- 3 butir kemiri, iris kasar
- 1 sdm terasi goreng / bakar
- 1 sdm gula merah/gula pasir atau sesuai selera
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- 100 ml air panas
Cara membuat
Blender seluruh bahan hingga halus atau ulek dengan menggunakan ulekan batu yang kuat
paduan antara asin, manis dan pedas membuat semua orang nambah lagi dan lagi. Dalam prosesnya sambal ditumis lalu disiram air panas dan selanjutnya dimasak sampai sambal mengental.
Tips
Sambal ditambah drngan air dan dimasak dengan suhu kecil. Tunggu sambal benar-benar tercampur dengan sempurna sehingga rasanya sangat lezat.
4. Sambal Bajak Gula Aren
Gula aren belakangan banyak digunakan untuk melengkapi resep minuman kekinian. Namun sejak zaman dahulu, gula aren menjadi pengganti gula merah untuk menambah cita rasa makanan.
Salah satunya untuk menambah nikmat kreasi resep sambal bajak. Manisnya yang pas dan aroma aren yang kuat membuat sambal bajak gula aren pantas menjadi teman makan Anda.
Bahan:
- 1 cup cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 1 genggam bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 5 buah tomat merah
Bumbu:
- 1 sdm terasi
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm bubuk kaldu jamur atau bumbu penyedap
- 3 sdm gula pasir
- 1 lingkaran gula aren
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng dengan minyak secukupnya semua bahan, lalu angkat, tiriskan.
2. Haluskan bahan dengan blender atau chopper.
3. Siapkan kembali minyak goreng secukupnya, goreng kembali, lalu setelah meletup, masukkan bumbu-bumbu.
4. Masak lagi hingga meletup-letup dan agak mengental.
5. Matikan kompor dan sajikan dengan lauk.
5. Sambal Bajak Petis
Sambal bajak petis biasanya ditemukan di Jawa Timur, sebab kunci utamanya menggunakan petis khas Madura. Sambal bajak petis tidak kalah enak dengan jenis sambal lainnya. Rasanya khas seperti sedang berkunjung ke Madura.
Bahan:
- 15 cabai rawit
- 4 bawang merah
- 2 tomat
- 1 bawang putih
- 1 bungkus terasi
- Gula merah
- Garam
- Petis Madura secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis cabai, bawang merah, tomat, bawang putih sampai matang.
2. Setelah ditumis, blender dengan air, jangan terlalu lama supaya tidak terlalu halus.
3. Masukkan ke wajan yang sudah ada minyaknya, siap untuk menumisnya lagi.
4. Masukkan gula merah, garam, petis Madura dan terasi.
5. Aduk sampai terasi hancur, air menyusut, dan minyaknya keluar. Jangan gunakan api besar.
Sambal bajak tongkol bisa digunakan sebagai lauk juga. Karena sudah ada ikan tongkol sebagai pelengkap. Anda tinggal menambah nasi panas, langsung siap santap.
Bahan:
- 1/2 tongkol daging putih sedang, potong lalu goreng setengah kering
- 2 ruas jahe, geprek
- Petai, potong-potong
- Kecap manis secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
Bumbu halus:
- 6 buah tomat
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan jahe dan petai, tumis hingga air sedikit menyusut
3. Masukkan ikan tongkol goreng, aduk.
4. Tambahkan kecap manis, gula, dan garam. Aduk hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
5. Koreksi rasa, sajikan.
7. Sambal Bajak Teri
Sama seperti sambal bajak tongkol, sambal bajak teri juga tidak repot membuatnya. Bahkan anda bisa menjadikannya sebagai lauk utama karena sudah mengandung protein dari teri.
Bahan:
- 1/4 kg teri
- 1/2 kg tomat
- 2 ons cabai
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Gula merah secukupnya
- 1/2 sdm gula putih
- Seujung sdm garam
- 3 lenjer asam Jawa
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Cuci teri pakai air panas. Kemudian goreng setengah matang, sisihkan dulu.
2. Potong-potong bawang merah, bawang putih cabai, dan tomat, kemudian tumis sampai layu.
4. Selanjutnya masukkan teri, tambahkan garam, asam, gula pasir, dan gula merah. Cek rasanya.
5. Sambal bajak teri siap disajikan.
Petai memang paling enak dimakan dengan sambal, ditemani nasi, ikan asin dan ragam lalapan. Namun sambal bajak petai menjadi menu komplit meja makan Anda. Hanya tinggal menambah nasi dan ikan asin, lengkap sudah surga dunia.
Bahan:
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir tomat
- 2 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdt terasi
- Garam secukupnya
- 1 sdm gula merah
- 2 papan petai
Cara membuat:
1. Tumis semua bahan kecuali garam, gula dan terasi. Jika suda layu dan agak kering haluskan bersama garam, gula merah, dan terasi.
2. Tumis kembali. Jika sudah sedikit berubah warna menjadi merah gelap masukkan potongan petai.
3. Jika dirasa sudah cukup kering, matikan api. Dan segera santap bersama lauk dan lalapan dan nasi
